宁静的晴空TB|32道菜肴,简单快手,营养全面,满满幸福的味道( 六 )


做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净 , 用干香菇的话就用开水泡发 , 肉末加适量盐 , 生抽 , 生粉 , 鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净 , 朝上摆放在盘子里 , 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油 , 开小火 。 将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄 , 全部煎好后重新摆放在盘里 , 入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子 , 铺上生菜叶 , 将蒸好的香菇摆放整齐 , 将蒸出来的香菇水倒进碗里 , 加少量生粉 , 水 , 生抽入锅勾芡 , 倒在蒸好的香菇上 , 撒少许葱花即可 。
核桃栗子莲藕汤
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本文插图
材料:核桃2两 , 莲藕1斤 , 莲子2两 , 栗子8两 , 陈皮1片 , 红枣10粒
做法:1、将所有材料洗净 , 莲藕切成大块状 , 红枣去核 , 莲子去芯 ,
2、在锅中放入8分满水 , 先放入陈皮 , 待水煮滚后 , 再加入所有材料 ,
3、以大火煮20分钟 , 再转为小火 , 继续煮2小时即可 。
上汤菠菜
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材料:菠菜1把 , 皮蛋1粒 , 咸蛋1粒 , 生姜3片 , 鸡汤100毫升 , 白胡椒粉少许 , 盐少许 。
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟 , 冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分 。
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香 , 随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐 , 并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 。
雪菜冬笋
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非常具有上海人粗菜细做的风格 , 是上海家常菜中蔬菜类的代表 。
食材:新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量 。
做法:
1.冬笋切片过水 , 取出沥干水待用 。
2.热锅 , 加少量油 , 雪菜、冬笋一起入锅 , 加糖一小勺 , 1/3杯水 , 盖上锅盖 , 大火焖15分钟后 , 大火翻炒 , 勾薄芡 , 淋油 , 起锅 , 装盘 。
红烧小黄鱼
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材料:小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋
做法:1、小黄鱼去鳞 , 去鳃 , 在排泄口处用刀横切一小口 , 然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去 , 把筷子扭转几圈 , 然后往外一拉 , 鱼肚子里的内脏就全岀来了;
2、处理好的鱼切花刀 , 放入姜 , 葱花 , 蒜片 , 生抽腌制20分钟;
3、起油锅 , 把腌好的鱼煎到表皮焦黄 , 拿岀待用;
4、另起油锅 , 放入葱 , 姜 , 蒜 , 煸香后加入适量水 , 生抽 , 蚝油 , 然后把鱼放进去 , 烧十分钟 , 最后大火收汁即可 。