孙海燕：弘扬传统文化，传承“指尖”非遗|威海工匠

齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员陈乃彰通讯员夏丽萍

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本期“工匠故事”的主人公，是威海磨爱麦食品有限公司技术设计员孙海燕，作为“吉昌”花饽饽的第五代传人，孙海燕一直专注于胶东花饽饽的传承、创新、融合、继承和发展，让胶东花饽饽这一舌尖上的艺术品焕发出新时代的魅力。

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“金榜题名”“鱼跃龙门”……近日，在威高民俗文化邨的威海磨爱麦食品有限公司内，孙海燕正在创作设计精美高考主题花饽饽，用可观、可尝、可赏的方式为考生祝福加油！
胶东花饽饽是具有浓厚乡土气息的民间习俗，被列为威海市市级非物质文化遗产的“吉昌”花饽饽是胶东花饽饽的优秀代表之一。这一传承百年的老味道经过一代又一代人的发展，如今在孙海燕手里，又糅合了传统、时尚、营养、健康等元素，深受百姓喜爱。
玩转面团将花饽饽做成事业
“人生在世，总要有点儿追求，我的追求就是将‘吉昌’花饽饽传承好，让更多的人了解并爱上胶东花饽饽。”说起创立威海磨爱麦食品有限公司的初衷，孙海燕如是说。

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虽然现在的孙海燕对胶东花饽饽情有独钟，然而时间追溯到30多年前，她对花饽饽并没有特别的感情。即便从小心灵手巧、即便母亲把“吉昌”花饽饽的技艺倾囊相授，孙海燕也从没想过把它发扬光大，“最初的想法，仅限于留住先人传下来的手艺。”
孙海燕的第一份工作是威海刺绣厂的工艺美术设计师，后来和爱人一起辞职做服装贸易，十几年前又转战餐饮业。当了老板娘后，孙海燕更多的时间是赋闲在家，为了打发时间，也为了给家人做健康营养餐，她考取了高级营养师资质证书。

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凭借工艺美术设计师的“审美强迫症”、高级营养师的知识储备以及“吉昌”花饽饽传人的底蕴，孙海燕不断创新技艺，做的面点与普通面点截然不同。看着颜色鲜艳的各类装饰，其实所有颜色均为果蔬汁调制，健康、好看、营养的同时，造型和设计也别具一格，引来了不少亲朋围观。
【 孙海燕：弘扬传统文化，传承“指尖”非遗|威海工匠 | 胶东花饽饽】俗话说“酒香不怕巷子深”，孙海燕做的花样面点经过口口相传，在威海有了一定的知名度和美誉度，这也促使她想把传统胶东面点，尤其是祖传的“吉昌”花饽饽做得更好。
2016年，孙海燕在市区租了一套50多平方米的沿街商铺，“磨爱麦”创意面点工作室便应运而生，“一是想有个专门做面点的地方，二是想组建一个‘以面会友’的小圈子。”孙海燕坦言，当时的自己并没打算把花饽饽作为自己的事业。

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“无心插柳柳成荫”，“磨爱麦”创意面点工作室的花饽饽受欢迎程度远远超出了孙海燕的预期，求购者纷至沓来。“可以说，我是被喜爱花饽饽的朋友们推着做起了生意。”孙海燕说，“看到这么多朋友喜欢胶东花饽饽，我看到了自己的价值所在，也找到了人生的目标和追求，那时的我暗暗下定决心，要倾注毕生心血做好‘吉昌’花饽饽，传承好胶东花饽饽文化。”
后来，随着生意越来越多，生产规模逐步扩大，威海磨爱麦食品有限公司注册成立。2018年3月，孙海燕把公司搬到了有着浓郁传统文化氛围的非物质文化遗产基地——威高民俗文化邨。
创新设计蒸出“百变”艺术品
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，虽然孙海燕制作的花饽饽远近闻名，但她并不满足于现状，而是不断创新学习，赋予花饽饽更多美好寓意。
2018年，朋友不经意的一句“目前市面上为老人祝寿的花饽饽品类不多”印在了孙海燕的脑海中，此后连续数日，孙海燕想的一直是寿桃的创意，“百岁帝王桃”就是那时新设计理念的迸发——总重量约12斤的百寿桃，由一个大寿桃搭配18个中等寿桃组成，中空的大寿桃更是内有乾坤，藏有99个“子孙桃”。“‘子孙桃’寓意着子孙满堂，两者相加是整数100，则寓意着老人长命百岁。”

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“百岁帝王桃”一经推出便广受推崇，但其“诞生之路”并不顺畅。因为“大骨架”是空心，用什么工具撑起来这个问题一直困扰着孙海燕，藤编小框、大碗、盆等都试验过，可因工具不通透、蒸汽到不了“大骨架”而屡屡失败，但是孙海燕从没打算放弃，连续10余天每天坚持完成至少两个“百岁帝王桃”，即使结果不尽如人意。