宁静的晴空|21道菜肴分享，鲜香开胃，跟着步骤来，你也能做出风味家常菜( 三 )

酸汤龙利鱼

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材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺
做法：
1、西红柿切块，金针菇去根撕成条，豆腐切片
2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒
3、小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味
4、加入豆腐，金针菇和魔芋
5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋
6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可
豆腐虾煲

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材料：白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、
做法：
1、豆腐选用较嫩的南豆腐，切成小方块，白虾洗净择去虾头
2、煮锅水适量姜片，把白虾焯烫变色马上捞出3、
4、炒锅，适量油，爆香葱姜末
5、轻轻倒入豆腐块，加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉
6、倒入1碗开水，水开后，晃动锅子。倒入焯好的白虾，盖上锅盖闷5分钟左右
7、最后调入适量糖，盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。水淀粉别太多，薄一点。
腐竹烧肉

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【主料】五花肉200g、腐竹200g
【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
【做法】
①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片
②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
酸汤肥牛

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食材
辣椒酱，肥牛片，青红尖椒，蒜，姜片，料酒，白醋
做法
把肥牛解冻，蒜切碎，青红椒洗干净切圈。
热锅放油，放入蒜，姜片炒香，放入辣椒酱，放适量清水料酒大火煮。
放入肥牛片，加入适量盐，煮熟后放适量白醋就可以装盘放入青红椒开吃。
美极香锅酱

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口味：咸鲜微辣。
用料：美极烧焖鲜80克，美极鲜辣汁、糖各30克，美极上汤鸡汁、熟猪油、郫县豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火锅底料40克，香辣酱、蚝油各20克，十三香6克。
制作：所有用料混合均匀即可。
西红柿烧茄子

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食材：西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺