「泉州」泉州，被万神庇佑的城市( 三 ) 东京城|开元寺

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走在泉州，你能看见庙宇也是红色的，走在佛门静地，总会安静踱着步伐，不是害怕惊醒神佛的好梦，只是在多年的风浪历练里，内心早已平静。
泉州人生于海，长于海，早就习惯在风浪不定中，过上最安定的日子。
如那熠熠的蚵壳厝，经受了台风肆虐的狂暴，海风无声的腐蚀，百年来竟也丝毫没有变化，泉州还是那个敢拼的泉州。
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在泉州的吃食里，人们最常提到的一个词就是“古早味” 。
什么是古早味？
《风味人间2》里有一段词说得很好：“人生活在时间和时间的延续中。 ”
古早味关乎时间，找寻那最初的味道，烹饪的初心，以及人在食物中注入的情感。
自从海上丝绸之路没落以后，许多泉州人下南洋，带着闽南味道走遍了东南亚。而最后引领他们回来的，也是味蕾里念念不忘的古早味。
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在《风味人间2》里，十五岁的刘瑞兴从印尼回到泉州，如今，已经儿孙满堂，经营着沙茶小吃，鲜香的沙茶，就是刘瑞兴的古早味，熟悉又令他感激。
味道在时间中的延续，食物跟着人迁移，有些味道会就此消失，有些则会沉淀下来，依旧保留最初的模样。
古早味，就是家乡的菜。
就如老泉州人的固执，一碗地道的面线糊，碗底是醋肉大肠，然后再淋上热滚滚的面线糊，撒上胡椒粉。吃的时候，把劲脆的油条摁入碗底。
这样的面线糊，必须面线糊但不能烂，汁水必须要浓稠但色泽要透。
就像有人说的：“只要这样的味道还在，无论走到天涯海角，吃过一碗面线糊都能回到故乡。 ”
当唐声宋音灭绝于中原时，这里还保留着古音闽南语。这里的人，从晋朝洛阳便来此，当中原因为外族改变生活方式时，这里保留了最原始的祭祀和礼仪。
时间，仿佛在这里静止了。
有人说，如果你想找到古中国最传统的生活，就到泉州吧。找一个祖上三代都是本地的泉州人，他们的生活，就是一本民俗文化史。
这个话，说得有点大，但也不是没道理。
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泉州年迈的阿嬷，她们至今都还在用农历记日，熟知每个神佛诞日，每一步祭祀的礼仪。
一年四季，她们身着布衣，手带玉镯，梳着亘古不变的发髻，睡在老式的木床上。天热了就坐在摇椅上扇蒲扇，闲了就看看院里的花，落了就捡一朵摆在案头。
历史在她们那里停止流动，也在她们身上活起来。
图片1｜蓝木 ?
图片2｜我是一个伪文青 ?
泉州人生活在错位的历史里，当时代快速在改变，他们无论是岁时节庆，生活礼俗，都还承袭着古老习训，人人内心坚定且宁静。
它并不在意那些快餐式的变化，因为它自身已经足够丰富。
图片1｜泉州府 ?
图片2｜Hans ?
就像余光中那首诗：“刺桐花开了多少个春天，东西塔对望究竟多少年。多少人走过了洛阳桥，多少船驶出了泉州湾。 ”
时间在这里停止，泉州静静等待世人发现它。
图片｜宁静致远xsw ?
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