澎湃新闻|市场上的“冷冻鸡腿”都是哪来的？为什么从不断货？( 二 ) 说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生

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四、表皮松弛
鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了，最好不要购买，因为这样的鸡腿，可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态，但实际上已经是过期很久的了。

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关于解冻小技巧
食物一经解冻，应立即加工烹调，如块量太大，可全部烹调，待其冷却后放入冰箱冷冻储存；或者可以在冷冻前，先将食物切成小块再进行冷冻，每次只取出所需的量，这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。
下面是一些解冻技巧：
? 将冷冻的食物取出后，放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，特别是天气炎热的情况下，解冻后的食物容易滋生细菌，时间太长容易造成食物腐败变质。因此在室温下解冻的方法不适用于肉类、鱼类、蔬菜等，不过可以解冻糕点、面包和水果。

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? 在烹调前一晚将冷冻的食物转移去冷藏室，隔天再取出使用，这种解冻的方法耗时稍长，却是相对卫生的解冻方法，不滋生细菌，也不影响食物的营养，而且对于食物的品质也能有较好的保留。因此，这是解冻肉类和家禽的最安全办法。
? 大多数冷冻的蔬菜类、经过烹煮的熟食物不需要特意解冻，可以直接拿来烹调。

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? 鱼类、海鲜解冻可在盐水中进行，可恢复鲜味。
? 解冻生肉时在水中加入些许醋。
? 解冻后的生鸡生鸭在姜汁水中浸泡片刻。
? 设定一个较短的时间利用微波炉快速解冻
切记：解冻后一定要尽快烹调哦！可以把这些技巧转发给家人朋友喔~
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