私藏酱香酒|喝酱酒，这才是最好的“方法”

中国白酒有12种香型，味道都大不相同，对于不同香型白酒，大家各有所爱。

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但是，一直存在一个很奇怪的现象，那就是大多数人都是从其他香型白酒转到喝酱香酒，而从酱香酒转喝其他香型白酒的微乎其微，这对于没有真正爱上酱香酒人来说，实在有些难以理解，因为很多初次喝酱香酒的朋友，坦言喝不惯酱香酒的味道，感觉带有焦香味，口感比较重。

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但若是喜欢上酱香酒，便成了酱香酒的铁粉，特别中意酱香酒丰满醇厚、回味悠长的口感，再难以愿意去喝其他香型的白酒。
那么为什么很多朋友初次接触酱香型白酒时，会出现不适应，甚至反感排斥呢？其实就是品鉴不得法，或潜意识的想证明酱香酒没有别人说的那么神乎！
酱香酒含有白酒总成分1%~2%的微量成分，正是这看似不起眼的微量成分，突出了酱香型白酒的第一种典型香味“酱香” ，并决定了酱香酒的香味及口感。
一般酒的3至5倍的酸度。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
这1%~2%的成分，含有1600多种成分，尽管酱香酒的历史不算短，专业人员却至今也还没有研究清楚这些成分都是些什么。如此之复杂度，远超其他香型的白酒。
但人的口腔一般只能接受一两百种，酱香酒复杂的微量成分远超我们口腔能接受的程度，因此跟其他香型有区别，初品者需要一个慢慢接受的过程。
今天我们就来说一说，酱香酒该怎么喝？

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01、333原则：
初学者讲究酱酒333原则，即品三口，饮三杯，喝三次。也就是小杯细品三口,三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，便会适应喜欢上酱香酒，成为酱酒粉丝！
第一个三， “小杯品味三口”
第二个三， “小杯豪饮三杯”
第三个三， “大曲酱香酒连喝三次”
2、喝优质酱香酒的嘴型
喝优质酱香酒时为了酒入喉缓慢，停留在味蕾的时间长，能够品出优质酱香酒的醇香味，入口需要把嘴撮圆，万万不能为了防止喝醉，直接往喉咙里倒一口闷，这样不但品不出酒香还浪费，最主要的是容易导致酒后舒适感极差！
3、喝酱酒尽量配上一瓶矿泉水。
优质酱香酒采用大曲坤沙工艺，会产生酸甜苦辣色娇香这七种味道，而酿酒师的勾兑会将这七种味道相互作用，相互平衡，达到一致协调才不会非常突出异味。
当我们在喝酒吃菜的时候，菜的味道可能也是会有酸甜，在吃过菜之后，味觉的敏锐性就会发生变化。如果吃完菜直接喝酒的话，那么味觉的迟钝就会让我们体会不到酒中的美味了。所以在吃完菜也可以用矿泉水来清理一下，这样就可以保持味觉的敏锐性，不至于让酒的味道，因为菜的味道而发生很大的变化。

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4、喝酱香酒用小口杯
优质酱香酒决不能用塑料杯或一次性杯喝，会很明显的破坏酱香酒的口感。也不能用铁杯，铁杯同样会破坏口感，一般用玻璃小口杯就好，小口品酒，用大杯不仅浪费，还容易醉，体验感不好，优质酱香酒度数高，适合小饮怡情，不适合用大杯豪饮。
除此以外，能用陶瓷杯更好，相比玻璃杯，陶瓷杯中的酒看起来颜色更正一些，但陶瓷杯一般都比较大，也因如此，国宴上不用陶瓷杯，用的都是玻璃小杯。