神州茶韵|盖碗用得熟，茶能泡更好

【神州茶韵|盖碗用得熟，茶能泡更好】
盖碗是陶瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船（即茶托）三件套组成，在茶事中广泛使用。盖碗又称「三才碗」，所谓三才即天、地、人。

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往玄里说：
茶盖在上谓之天，茶船在下谓之地，茶碗居中是为人。
这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。
实用的方面来讲：
三件头「盖碗」中的茶船作用尤妙，茶碗上大下小，承以茶船增强了稳定感，也确不易倾覆。
从唐代有雏形，一直到清代定型，小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样——一盏、一盖、一碟式的盖碗。

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①茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；
②上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；
③有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；
④用有盖的碗作饮具，保温性更好。
盖碗形成之初不是用来冲泡的，它就是个直接饮用的杯子，后来发现「盖碗」可作为「茶壶」使用，且非常实用：
用盖碗泡茶看汤色，辨浓度，观叶底，有简单、明了、真实的功用，因而盖碗演变成了「冲泡器」，直至演变为审评的专用器。
下面我们从网上搜集和根据操作实践，为你提供了盖碗泡茶操作图片。

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① 无论你是拿壶还是拿盖碗，就算你是拿枪，第一点都是要放松，松而不懈的松，何为不懈？就是有控制。

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② 调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要。

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③ 这个动作决定烫不烫手，尽可能是端起来，不是拎起来，烫手很正常，我们泡的时候也会哦！经验是选用边缘较薄的盖碗会降低热量的传导，另外动作迅速熟练也是必不可少的。

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④ 食指的动作可圈可直，每个人的手型不同，长短不一，适合就好。（拿盖碗的方式有几种，这是最常用的方式）

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⑤ 出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘，如太极拳般气运流畅。

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⑥ 一气呵成，出汤环节所有反关节的动作都有搔首弄姿的嫌疑，需杜绝将胳膊抬高。
掌握了以上的动作要领，你就可以享用一杯盖碗泡出的香茶了！
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