中国新闻网客户端|光吃冰棍就能赚钱？这是什么神仙职业？还要人不？陪逛师、剥虾师、遛狗师、酒店试睡员…

陪逛师、剥虾师、遛狗师、酒店试睡员……当下，越来越多的新兴职业成为人们灵活就业的选择，赚钱的路子变得又“野”又有趣。进入7月后，各地气温升高，暑热渐逼人，冷饮销量大增，也使得另外一种新兴职业——“雪糕试吃师”成为热门。
啥是“雪糕试吃师”？工作就是吃冰棍么？这也能赚钱？带着这样的疑问，小新走进了位于山东济南的一家老牌冷饮企业济南群康集团，专访了年过古稀的高级工程师刘庆年。

图为刘庆年在检查制作冷饮的原材料。
别看“爷爷”年纪大，是位“40后” ，但他却做着“90后”“00后”都羡慕的工作，从事雪糕、冰激凌、冰糕的研发、制作和生产，试吃就是其中的关键环节之一。
“我一辈子都在搞食品研究，但专门研究雪糕是从22年前开始。 ”刘庆年回忆说，大学毕业后，他曾被分配到研究所工作，负责各类食品技术研究。上世纪90年代末，才从科研单位转到生产单位，凭借专业所长，专注于开发冷饮。
脆筒、大奶块、雪糕“爽”、豆排冰糕……细数自己曾参与研发并成功上市的冷饮产品，刘庆年满脸骄傲。其中最火爆的一款雪糕品牌“爽” ，已经畅销20多年，至今累计生产销售约120亿只。 “老板，来根‘爽’！”被几代人挂在嘴边，是老济南人共有的情怀。

脆筒、大奶块、雪糕“爽”……细数自己曾参与研发并成功上市的冷饮产品，刘庆年满脸骄傲。
“放在当时这就是‘网红’雪糕，最红火时一天能卖出600万支，创下销售纪录。 ”刘庆年说，雪糕“爽”是在解放前济南大街小巷卖的老冰棍基础上开发研制，既保留了老冰棍的风味，又添加了爽口的新原料。不仅畅销济南，承载了无数老济南人的回忆，山东乃至全国的消费者都能品尝到它的味道。
这些爆款产品又是如何研发出来的？中间离不开调研、配料、测评、调适等步骤，试吃、品尝也是关键一环。

图为刘庆年在试吃雪糕，面前摆有群康集团所生产的各品牌冷饮。
“在开发新产品前，我们会在济南、山东，甚至去全国各地调研，了解市场需求，品尝不同口味的雪糕，从中寻找灵感，确定我们自己的研发方向。 ”刘庆年称，和普通人吃雪糕不一样， “试吃师”要按照一定的专业标准对雪糕进行品鉴。
“咬第一口是在舌尖上的前调，看是否有刺激性味道；随后在嘴里停留一会，是中调，要品口感质地、圆润度、奶香味等，咽下去是后调，判断它的回味。 ”刘庆年介绍说，除前调、中调、后调外，他们也会根据产品的包装、配料等来鉴别冷饮产品质量的优劣。

雪糕试吃师”品尝雪糕时，分前调、中调和后调。作者：赵晓
在开发新产品的过程中，作为总工程师的他每天要尝四五十只的雪糕、冰激凌或冰糕。刘庆年解释说，主要是一个个地试吃，而非大量地吃。按常理说，越是年轻的人对冷饮品种的口感灵敏度越高，更适合做“试吃师” 。 “到了我这个岁数，凭借的是丰富的经验来弥补舌头敏感度降低的缺陷。 ”