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只要提到卤味 ， 有很多宝宝就开始忍不住流口水了吧 ， 柚子也是一样的 ， 每次经过卤味店 ， 柚子都要买上点回去吃 ， 像一些卤味店里面卖的鸡脖鸭掌之类的 ， 很多人都非常喜欢吃 ， 尤其是年轻人 ， 只要是几天不吃上两口的话都浑身难受 ， 像我们平常喜欢吃的卤猪蹄儿之类的 ， 还能当作下酒菜用 ， 来做下饭菜也是很不错的 。

要说到做卤味 ， 最重要的是什么呢？也许有很多朋友第一时间想到的会是食材吧 ， 其实并不是这样的 ， 卤味做出来的味道 ， 最最重要的是它的卤水 ， 只要这个卤水配好了 ， 那么不管你做什么样的食材 ， 做出来都是非常好吃的 ， 而且卤水这个东西 ， 它都是越用越香 ， 很多卤肉店里面的卤水都会反复使用 。 也有很多宝宝觉得 ， 既然卤味可以那么入味儿 ， 味道那么重放进去的香料一定是非常多的吧 ， 如果直接把香料一股脑都丢进去 ， 应该也就差不多了吧 ， 那么在家里面自己做卤味也是一样的呀 ， 其实这种想法并不对 。
做卤味想要味道好的话 ， 可不能放太多的香料 ， 如果香料太多了 ， 那么就把肉本身的味道也遮掉了 ， 不仅卤水做出来不好 ， 肉也会夹杂乱七八糟的味道 ， 会让味道变得非常奇怪 ， 做卤水的时候 ， 这四种香料是一定要有的 ， 只要加上这四种 ， 那做出来的卤味一定非常好吃 ， 所以我们在做卤水的时候 ， 只要加上这四种香料就可以了 。
这第一种呢就是八角 ， 八角这种香料非常常见 ， 我们在家里面做饭的时候也经常会用的到 ， 八角的味道是很浓的 ， 在菜里面可以起到增香的作用 ， 而且放到汤里面 ， 能尝得出来 ， 在八角里有一股甜甜的味道 ， 如果我们拿它来做卤水的话 ， 就会非常好吃 ， 但是八角一定不能放的太多 ， 因为我们都知道的 ， 八角的味道本身就很重 ， 如果加了很多的话 ， 会导致卤出来的味道全部都是八角味 。
这第二种香料就是丁香 ， 丁香这种香料并不常见 ， 我们在家里平常做菜的时候很少会用得到它 ， 但是做卤味的话 ， 我们就需要它了 ， 而且这丁香在做卤水的时候可是必不可少的一种香料 ， 丁香的味道也比较重 ， 所以我们做的时候也要少放一些 ， 避免口感变差 ， 一般来说 ， 做一锅卤味的话 ， 我们只要放三四粒就可以了 。
这第三种就是陈皮了 ， 陈皮是非常常见的 ， 其实它就是橘子皮晒干 ， 这种调味品 ， 我们自己平常吃完橘子之后洗干净皮去晒 ， 也可以做得出来 ， 只要晒干保存好了之后就可以 ， 陈皮的味道很不错 ， 一般放在卤水里面 ， 它的作用就是去腥 ， 它那种淡淡的橘子馨香 ， 还能起到提鲜的作用 。
这最后一种调料就是桂皮了 ， 很多人其实是根本受不了它这个味道的 ， 因为这种调料的味道非常大 ， 但是我们在炖肉或者是卤肉的时候 ， 或者在做其他美食的时候 ， 根本就少不了这种食材 ， 桂皮在锅里面放上一段时间 ， 它的味道就可以完全激发出来了 ， 到时候卤味的口感会更好 ， 香味也会更加浓郁的 。
【『卤味』做卤味很简单，只要加这4种香料，不管卤什么肉，鲜香又入味】