奶茶、果茶之后奈雪气泡茶是否将成新式茶饮下一品类趋势？( 二 ) 新式茶饮在经历奶茶、果茶

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和上述品牌一样，大部分茶饮企业在做气泡产品的时候，都选择用已经成型的气泡水如怡泉作为产品添加。眷茶的店员清晰记得：“当时气泡部分用的是怡泉的气泡水，因为卖得太火了，怡泉的空瓶子在吧台下堆成小山，收瓶子的阿姨一天被催收十几次。 ”直接添加气泡水是一个省力高效的方法，但却会挤压产品创意。简言之，一杯饮品的容量是固定的，气泡水的添加占据了一定的空间，在这种方法下，气泡越绵密，产品口味个性越稀薄。

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而奈雪似乎偏要在气泡部分较劲，采访人员从短视频媒体上看到，奈雪门店采用的是气泡机现场加气的方式。这样不会挤占饮品容量空间，为鲜果、茶底、小料等元素的发挥留足了舞台，能最大限度地呈现产品的丰富口感。当然，这也对门店操作SOP的要求更高，一旦品控不到位，就颇有些吃力不讨好了。

鲜果气泡茶将成夏季饮品趋势奈雪研发实力不可小觑

奈雪的创新动作也在业内引发了对气泡茶饮的深度探讨，资深研发人员邵晓林曾对行业媒体《咖门》表示， “气泡水像是饮品的放大镜，特有的炸裂感能放大产品优势/劣势，比较挑战出品的品质和原料的优劣。 ”

针对气泡水的搭配，邵晓林分别从“水果”、“茶”、“酒”三个维度给出建议。带有酸味的水果，和气泡水天然适配。比如柑橘类：柠檬、金桔等具有芳香物质的水果;果肉类：草莓、百香果等带有酸味的水果;高香类：桃子、芒果等香气浓郁的水果;腌制类：腌制过的青梅类。对于茶底的配搭，邵晓林表示气泡水的刺激性会掩盖茶香，如果想搭配茶的话，建议选择轻发酵的乌龙茶，花香和果香比较浓郁，不会被掩盖掉香气。如果选择绿茶，茉莉花茶会更好，但建议配合接骨木花增香。同时，气泡水和酒，本身就是鸡尾酒的经典搭配，很容易出彩。

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对照目前奈雪推出的三款鲜果汽泡茶， “霸气荔枝汽泡茶”是荔枝鲜果+茉莉初雪、“噗呲柠檬汽泡茶”是柠檬鲜果+薄荷因子+金色山脉、“噗呲水蜜桃汽泡茶”是水蜜桃鲜果+水晶+金观音。高香型、柑橘类鲜果，茉莉绿茶、轻酵乌龙等茶底，奈雪踩中了不少“得分点” 。可见创意之余，奈雪的研发实力不可小觑。据此来看，鲜果气泡茶很可能成为继(芝士)鲜果茶后，奈雪夏季饮品又一重磅产品线，至于秋冬季节，奈雪的王牌是宝藏鲜奶茶。

结语

奶茶、果茶之后 奈雪气泡茶是否将成新式茶饮下一品类趋势？( 二 )

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