吮指瞬间TB|比四川辣子鸡还好吃，麻辣鲜香，食材简单又易做，山东版辣子鸡没有什么是吃一顿肉解决不了的

没有什么是吃一顿肉解决不了的，如果解决不了，那就吃两顿，今天我们来分享一个辣子鸡的做法，说起辣子鸡，更多的人想到的是四川辣子鸡，鲜红的辣椒搭配炸好的鸡块，瞬间令人食欲大振，而且辣子鸡也特别适合下酒，一瓶酒一盘鸡，简直就能走向人生巅峰。
今天不是来介绍四川辣子鸡的，四川辣子鸡虽然好吃，但是有些油腻，吃完可能会给人一种负罪感。与四川辣子鸡不同，山东辣子鸡鲜、香、辣、不油腻、越吃味道越浓，它的主要食材是鸡，大多是本地的公鸡为主，必须是农家养的草鸡，也就是吃虫子，青草，粮食，时不时会互相斗殴的那种鸡，一般一年以上的公鸡最为合适，这样吃起来特别有嚼劲儿。鸡肉切的时候也不能切成太大的块儿，这样的话可能会影响入味儿。

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另外，山东辣子鸡所需要的食材有辣椒，这种辣椒不能是普通的青椒，而必须是山东特产的朝天椒，他们以朝天生长而得名，皮儿薄，辣椒籽儿饱满密实，辣味十足，但是记住切完辣椒一定不要揉眼睛哦，否则你会后悔的。话不多说，直接来分享一下山东辣子鸡的做法。
所需食材：一只草鸡，适量朝天椒，适量小米椒，半颗山东大葱， 3-4片姜，半头蒜，适量花椒，适量料酒，适量生抽适量干辣椒， 3颗八角， 3片香叶。
第1步，准备一只一年以上的老公鸡，放入盆中清洗干净，把鸡毛拔干净，去除指甲，鸡屁股

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第2步，只鸡剁成小块儿，放入盆中备用

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第3步，把朝天椒，小米椒切成段，大葱切段，大蒜拍扁，姜切片儿，放入盘中备用

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第4步，鸡块冷水下锅焯水，放入几片姜片去腥

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第5步，焯水后捞出控干水分备用

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第6步，炒锅烧干，放入适量食用油，油热放入葱姜蒜，干辣椒，香叶煸出香味儿

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第7步，炒香之后将沥干水分的鸡块倒入锅中快速翻炒，期间放入料酒，生抽，老抽，炒至上色

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第8步炒香之后，锅中加入适量的水水，要莫过鸡块，盖上锅盖炖煮，期间要时不时的把锅盖翻开翻炒一下，防止锅底粘连

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第9步，待鸡块九成熟时加入朝天椒，小米椒和剩下的蒜瓣翻炒至鸡块熟透，大火收汁

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第10步，继续翻炒至汤汁浓稠就好了，美美的出锅了

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小贴士：
（1）最好要选择一年以上的老公鸡，这样做出来比较有嚼劲儿。
（2）剁鸡块的时候最好带上围裙全副武装，以免溅的身上到处都是。