小宇|这一锅，惊艳银川老城农家小院

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火锅、烤肉、西餐日料。这是我们探店最多的餐饮品类。时间久了，想吃点不一样的于是，我一转风格，今次探店一个不一样的地儿。锅灶上咕咚咕咚，豆腐充分吸收鱼和其他食材乱炖的悠长滋味。时机成熟玉米面铁饼子一个个围着锅边儿贴满，再来一屉老面花卷。

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乱炖是美食中看起来最没有章法，却没有一个地道的东北人。和娴熟的手法和对于火候的精准把握，就不是那味儿的东西。有人说，东北乱炖，对于东北人来讲是信手拈来的。对于我们这些异乡客来说是图个新鲜。

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但对于翠花家这样地地道道的东北人来说。是人在异乡的一口家乡记忆。酱香浓郁肉质细嫩，一口玉米饼子下去!满满全是小时候的回忆!

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兴庆区新华东街与金茂巷交叉口东80米。翠花东北灶台鱼新华街店，翠花东北灶台鱼在银川的第四家门店。

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店名叫做灶台鱼，主打的自然就是炖鱼。嘎鱼、江团、梭边鱼、还有大马哈等等江鱼。鱼都是现场挑选，我们选得鲜活嘎鱼、梭边鱼，水缸里鲜活的鱼现场选择称重。

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收拾好的鱼很快就上桌了，直接倒入大铁锅中。而这个也没有我想的耗时太久，热情的东北大姐说几乎十几二十分钟所有东西都可以吃了。

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热气渐渐冒了出来。这个过程也和一般那些美食给人的体验不同，贴饼子、蒸花卷，忙碌且有序。还有特色的东北农家晾晒干豆角，倒入锅中，鱼和汤汁一起融合煮沸。

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掀开锅盖的那一瞬间，这时候看着鱼，肉质最为紧实鲜美，此时不吃更待何时?要做地道的铁锅炖，得用传统的方法：东北特有的铁锅炖，都是砖头砌成的大锅灶台，大铁锅一下子勾起了很多回忆!

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除了这些鲜鱼，来这里一定要尝尝东北江鱼!切大的厚块，用铁锅一炖这鲜美简直是无人能挡!和一般鱼肉感受完全不同!而好味道全部来自于灵魂所在——秘制酱料!各种调料，秘制手法，闻起来就是特别的香!江鱼口感就一个字“香”!无可比拟的口感!吃到嘴里更是入口即化，香气四溢!

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而且炖好后色泽十分诱人，蘸一点儿汤汁来吃，口感相当浓郁醇厚。嘎鱼是我最为推荐的，清晰可见的鱼肉瓣是新鲜的标志，经过长时间的铁锅炖，软，烂，香味浓厚~入口即化，老人和小朋友都适合吃!

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在铁锅里蒸的花卷，完美地融入了鱼的鲜，再沾些锅里的汤汁，真的是绝了!而这一切怎么能少得了特色玉米面饼子?

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玉米饼子经过大铁锅壁沿儿的高温烘烤，酥脆焦黄，玉米面的香甜松软加上表皮一点点的焦气，简直了!锅里的配菜豆腐、干豆角也浸足了汤味，玉米饼就着浓郁汤汁简直十分入味!

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店里浓浓的东北元素就迎面而来。包间和大厅的装修主题都是土炕+小碎花，而且这个店的包间很多也很宽敞，仿佛身处东北农家小院，带劲儿!

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还有炖大鹅，炖鸡，大鹅和炖鸡也是从农村收上来的散养的。而且吃铁锅炖的同时，再搭配东北小凉菜，夏天解暑必备的大拉皮，芥末口味的鹅唇，东北大丰收。一炖下来，绝对没sei了。

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地址：银川兴庆区新华东路与金茂巷交叉口东80米翠花东北灶台鱼(新华东街店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
【 小宇|这一锅，惊艳银川老城】排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏