五粮|附各种粮食详细比例全自动酿酒设备厂家教你做好喝五粮酒
用大米、糯米、高粱、玉米和小麦为原料发酵 , 经雅大酿酒新设备蒸馏而成的五粮酒 , 入口饱满、醇厚 , 酿五粮酒时对原料有什么需求?让雅大酿酒新设备小编告诉你!
“高粱香、玉米甜、大米醇、小麦净、糯米滑” , 是所有酿酒人都知道的共识 。 但这些问题你知道吗?
全自动酿酒设备厂家教你做好喝五粮酒 , 附各种粮食详细比例!!
【五粮|附各种粮食详细比例全自动酿酒设备厂家教你做好喝五粮酒】
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全自动酿酒设备厂家教你做好喝五粮酒 , 附各种粮食详细比例
按什么比例配比 , 能将各种粮食酒的优势发挥蕞佳?
五粮发酵时 , 我们应该如何选择粮食?
其实 , 说起五粮酒 , 大家首先想到的肯定是五粮液 , 做为浓香型白酒的代表酒 , 五粮液的口感真的是实至名归 。
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全自动酿酒设备厂家教你做好喝五粮酒 , 附各种粮食详细比例
一般的酿酒作坊在用雅大不锈钢酿酒设备做五粮酒时 , 可以按这个比例来搭配粮食:玉米8%、大米22%、糯米18%、高粱36%、小麦16% 。
此外 , 做五粮酒对原料也提出了内在要求 , 一定要引起大家足够的重视 。
1、高粱为糯高粱 , 含支链淀粉多 , 粘性较大 , 吸水性强 , 颗粒饱满;
2、大米中的淀粉含量在70%以上 , 蛋白质含量在7%—8% , 米质纯净 , 结构疏松 , 蛋白质、脂肪和纤维素含量少 , 利于糊化;
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全自动酿酒设备厂家教你做好喝五粮酒 , 附各种粮食详细比例
3、糯米则几乎全是支链淀粉 , 经发酵后可使酒体优美香甜 , 口味醇厚;
4、小麦则要求较高的蛋白质含量 , 黏着力强 , 营养丰富 , 易糊化且出酒率高 , 在发酵中所产的热量大;
5、玉米要求营养丰富 , 颗粒饱满 , 色泽自然老熟 。
准备开一个酿酒小作坊 , 用小型酒厂酿酒设备做酒的您 , 是打算做单粮酒、多粮酒 , 还是其他特色酒 , 比如水果酒呢?
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