刘姐家常菜|做大盘鸡，放对调料是关键，葱姜辣椒使用有技巧，学会炒什么都香

做大盘鸡，放对调料是关键，葱姜辣椒使用有技巧，学会炒什么都香！
出锅汁浓肉嫩，孩子吃4碗饭！新疆大盘鸡，可以说是典型的新疆料理，只要在新疆人开的馆子里用餐，一定少不了羊肉串及这道大盘鸡，它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明、独特的地方特色的饮食。

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材料
鸡腿肉2支、马铃薯2颗、青椒1颗、青葱4根、老姜一小块、蒜头8瓣、干辣椒/生辣椒4条、八角适量、花椒适量、月桂叶适量、胡椒适量、砂糖适量、米酒适量、酱油适量、水适量、盐巴适量、
做法

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鸡腿肉(可先用酒、一点点酱油腌过)、马铃薯、青椒切块备用尽量大快一点口感比较好
辛香料：青葱、老姜切块，蒜头、辣椒、八角、花椒备用辛香料：青葱、老姜、辣椒切好备用，蒜头、八角、花椒也准备好
起油锅，油热之后加入砂糖，当砂糖起泡泡后先将切块的马铃薯倒入翻搅，马铃薯上色后即可捞起。

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油锅再加些许油及砂糖，将鸡肉块也均匀在油锅里翻搅，待鸡肉变红、水份快收干时即可加入辛香料搅拌。

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鸡肉与辛香料均匀拌炒过后，就可以将马铃薯也加进锅里，并加水腌过鸡肉。
慢慢收干汤汁，马铃薯熟了之后加入青椒，再滚一下便可起锅。新疆风味的大盘鸡就完成囉！可以再加入宽面条就更加道地了喔！

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