|从科学的角度看，鲶鱼真的最脏的鱼吗？

文章图片

文章图片

文章图片

本文参加小编 #科学了不起# 系列征文赛。
以前，出去吃饭必点的菜之一就是红烧鲶鱼，原因很简单：好吃不贵。但是，曾经有一段时间，我对相当的反感和排斥，原因就是在网上看到一个在浑浊的鱼塘中，鲶鱼在吃一些腐烂的动物内脏的情景。从那之后，我有相当一段时间没有吃鲶鱼。而这恰恰也是许多人说：鲶鱼是最脏的鱼的主要原因。那么，从科学的角度上看，鲶鱼真的是最脏的鱼吗？我们简单地来探讨一下这个问题。
鲶鱼
鲶鱼是我国主要的经济型鱼类之一，也是我国淡水水域中最常见的鱼类之一。严格意义上说，所有辐鳍鱼纲鲇（鲇同鲶）形目下的鱼类统称为鲶鱼，在鲇形目下又分为31个科，总计超过2000种不同的鲶鱼，其中在我国的水域中生活着11个科超过100种不同的鲶鱼。
不同的鲶鱼体型差距较大，就目前来看，世界上最大的鲶鱼是六须鲇的一种，它就是湄公河巨鲶，早在2005年，泰国的渔民在湄公河上就捕捞到过一条重达293公斤，长2.7米的湄公河巨鲶，这是一种连狗都能吞下的巨型鲶鱼。而最小的鲶鱼是生活在南美洲的寄生鲶鱼，它的成年体长平均都在1厘米以下。如下图：
不同的鲶鱼的“胡须”数量也不同，比如上面说的六须鲶鱼，还有八须鲶鱼，而在世界范围内比较常见的鲶鱼都是有四条须的鲶鱼。比如我国常见的胡子鲶就是典型的四须鲶鱼。除了胡子鲶外，我国最常见的鲶鱼就是土鲶了，它与胡子鲶最大的不同就是幼年的土鲶有6条须，成年后两条退化，成为四条。
所有的鲶鱼都喜欢栖息在水底，偏昼伏夜出，生活在温带地区的鲶鱼到了冬天喜欢把自己埋在泥里。而且所有的鲶鱼均为肉食性鱼类，它们会捕猎一切比自己体型小的水生生物，主要以其他的鱼类为主。
与一些大型鲶鱼不同的是，我国常见的胡子鲶、土鲶等本土的鲶鱼成年个体大都在1-2斤之间。由于它们内脏和刺比较少，而且肉质鲜美，所以，成为了我国主要的经济型鱼类之一。
鲶鱼的“黑化”
鲶鱼的“黑化”主要来自于以讹传讹和亲眼目睹。所谓的亲眼目睹就像开始笔者亲眼见到的一样，而以讹传讹，就是指一些人在不了解事情真相的前提下疯狂的宣传鲶鱼“脏” 。但是，凡事都没有空穴来风的，一定是某些因素让鲶鱼带有了“黑化体质” 。
故事还要从40年前说起。我国食用鲶鱼的历史已久，但是本土的鲶鱼显然已经不能满足人们的需求了，所以到了20世纪的80年代，我国从非洲尼罗河流域中引进了一种新的胡子鲶-埃及胡子鲶（埃及塘鲺）。
而我国之所以会引进埃及胡子鲶最主要的原因有两个：
第一，生长速度快。相比我国本土的胡子鲶，埃及胡子鲶的生长速度要快得多，首先是性成熟的时间，胡子鲶大都需要1年多的时间才能达到性成熟，而埃及胡子鲶只需要9-10个月就可以。其次，胡子鲶的个体较小，通常成年后也就只有1-2公斤左右，而埃及胡子鲶一年就能长到2公斤左右，最大超过了10公斤。