烹饪|炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这1步，难怪不好吃，今天教你正确做法 |

炒油麦菜看似非常简单，但实际上制作需要技巧，对于一些新手来说，炒油麦菜的时候因为没有用对方法，从而会出现油麦菜发苦的情况，这样的油麦菜上桌家人当然也不会喜欢吃，很多人分不清，油麦菜需要事先焯水这一步吗？而其实只有将关键的步骤做好了，油麦菜才会更加清香鲜嫩，学会炒油麦菜的方法，搭配点蒜蓉，简单下锅炒一炒，口感便会非常好，下面我便会将炒油麦菜的做法详细分享给大家，重要的步骤是一定不能少的，否则口感会差，我们一起来学习。

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蒜蓉油麦菜的做法：
【烹饪|炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这1步，难怪不好吃，今天教你正确做法】备用食材：油麦菜2颗，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽2勺；

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制作过程：第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；

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第二步， 15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；

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第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；

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第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后；

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第五步，油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。
烹饪小技巧：
1、炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这关键的1步，便是将油麦菜事先焯水，因其本就自带苦味，如果直接下锅炒，很容易将苦味保留下来，难怪不好吃，而将其焯水后便可很好解决这个问题；
2、油麦菜焯水的时间一定不能长，快速出锅，防止其变得绵软，影响口感，焯水的时候为防止其颜色发黄，加上点食盐和食用油便可，这样炒的油麦菜好吃更好看；
3、蒜蓉油麦菜，可以多搭配点蒜蓉，记得要凉油下锅炒，防止蒜蓉炸糊了，炒油麦菜要大火快炒，短时间内炒好出锅，更能保证其清香鲜嫩的口感。