放疗医师|肉放冰箱多久坚决不能再吃？一旦发现冰箱里有这种肉，赶紧扔掉！

边有不少朋友，不仅有囤蔬菜、水果的习惯，平时还喜欢“囤肉” 。
“囤肉”不是坏事，但肉类即使放入冰箱，也是有保质期的。囤久了的肉，质量、味道都会变差，如果存放的时间更长，很可能就会变成“僵尸肉” 。
【放疗医师|肉放冰箱多久坚决不能再吃？一旦发现冰箱里有这种肉，赶紧扔掉！】

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除了自家的冰箱之外， “僵尸肉”还摇身一变，悄无声息地出现在各宵夜摊档、餐厅等。据春城晚报报道，云南省河口县一犯罪团伙在3年多的时间，走私了14087吨“僵尸肉” ，包括无确切来源的冷冻鸡爪、冷冻牛肉等。 “僵尸肉”听起来有一点儿可怕，到底怎样的肉属于“僵尸肉”？

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“僵尸肉”：冷冻时间过长的肉

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一般来说， “僵尸肉”是属于非法走私的冻肉，肉的种类多样，如牛肉、鸡爪、猪肚等，其质量远远得不到保障。1冷冻多年的肉这种肉的保质期早已经过了，但一直被放在冷冻室内反复冷藏多年，这会使肉的表面滋生大量的细菌。 2添加了超标化学防腐剂的肉有一些肉经过人工加工处理，为了达到长期保鲜的效果，加入了不及格或超标的化学防腐剂。

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“动物病肉”来自于禽流感、猪疫、疯牛病等地方的肉，这种肉不仅不安全，还极易致病。“僵尸肉”在走私运输途中，不断解冻又重新冷冻，卫生安全、食品质量堪忧。若不小心吃了，可能会导致慢性疾病、损伤智力，甚至有致癌风险。因此，大家一定要到正规的超市、市场选购值得信赖的新鲜肉类，或标有国家检验检疫标识的肉制品。

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“僵尸肉”=“冷冻肉”？两者有区别！

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“僵尸肉”与冷冻肉都是经过冷藏的肉，那么它们是不是就差不多呢？大家不需要太过于担心， “僵尸肉”与冷冻肉是不一样的。国家对冷冻肉的保质期也有严格的限制规定，平时超市、市场买到的肉，只要有确切来源与质量保证，基本上都不会是“僵尸肉” 。从看、摸、闻上判断“僵尸肉”与冷冻肉的区别：“僵尸肉”解冻后——颜色呈灰白色；用手轻轻按一按，表面较难复原，且有脂肪脱落；闻起来有一股腐烂的味道或消毒水味。冷冻肉解冻后——颜色比新鲜的肉浅，呈正常的红色；摸起来带有一点硬，手指轻轻按下去可以复原；味道闻起来与新鲜的肉无差异。其营养价值与新鲜肉类一样，只是由于冷冻时肉类的水分流失，导致口感、香味有些许差别。

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从冷冻保存技术上看：“僵尸肉”的保鲜过程是得不到有效监控的，根本就没有食品安全保障。冷冻肉采用的保鲜技术复杂，整个流程、工序经过了科学验证，能够最大程度减少肉类在冷冻保存的过程中的损耗。所以， “僵尸肉”并不是“冷冻肉” ，两者的区别可大了！大家要记住，冷冻肉保质期一般是6~12个月，家里冰箱的肉就别囤太久了。

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