山药|藏在身边的“护眼菜”，每周吃3次，视力好了，孩子双眼明亮了莲藕

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一到深秋，到了秋天一天比一天冷，秋季又有很多新鲜的蔬菜，其中萝卜和白菜是最常见的，上次分享白萝卜炖汤的做法，今天分享一道胡萝卜的营养搭配——胡萝卜青椒炒蛋，鸡蛋和胡萝卜是孩子最爱的食物，加上青椒点缀，吃起来特别香，特别下饭。尤其是家里有孩子的家庭，立秋后别错过这道菜，保护眼睛，缓解视力疲惫，好处非常多，早知早受益。秋天，宁可不吃猪肉牛肉，多给孩子吃它，视力好了，双眼更明亮了。
【青椒胡萝卜炒蛋的养生食谱】

食材清单：准备一个半胡萝卜（建议选择外皮光滑，个头粗细适中的胡萝卜），青椒一个，鸡蛋3个（建议选择没有散黄的土鸡蛋），葱2根，植物油少许，香油几滴，胡椒粉少许，一小勺食盐，胡椒粉少许，清水少许等等。
【山药|藏在身边的“护眼菜”，每周吃3次，视力好了，孩子双眼明亮了】烹饪难度：胡萝卜需要焯水，还需要掌握烹饪顺序，做法很简单。

烹饪步骤1：先将准备好的胡萝卜去掉两头，去掉胡萝卜的外皮，将胡萝卜洗净后切成菱形备用，将小葱切成段备用。
烹饪步骤2：将青椒洗干净，然后将青椒也切成块，将锅中加上清水少许，然后将清水煮沸，加上胡萝卜块焯水，将其凉水浸泡，控干水分后备用。

烹饪步骤3：准备一个干净的容器，把几个鸡蛋磕在容器里，先加上清水搅拌，然后加上胡椒粉一小勺，食盐一小勺，加上香油几滴，然后用筷子用力将鸡蛋液全部搅散，这样调好的鸡蛋液更香，炒出来非常美味。
烹饪步骤4：将锅中调入一些植物油，均匀刷一层，然后倒入鸡蛋液摊开，需要不停地转动，将鸡蛋液全部均匀受热，把鸡蛋液煎好，快速翻炒成一些小块，装在盘中待用。烹饪步骤5：另外起锅，加上一些食用油，加上一些胡萝卜和青椒块，中小火将两者炒到断生。
烹饪步骤6：然后倒入一些炒好的鸡蛋块，记得要转小火，加上几滴清水，煸炒一小会。

烹饪步骤7：然后加上胡椒粉，食盐若干，然后撒上一些小葱段，将其炒均即可，出锅。
厨房小贴士：胡萝卜是一种口感脆爽的胡萝卜，胡萝卜不可以直接下锅，需要将胡萝卜下锅焯水，这样胡萝卜的脆爽可口，营养不会丢失。青椒可以用来配上，鸡蛋液需要调配好，鸡蛋液加上清水，会让鸡蛋特别蓬松柔软，口感更嫩一些，记得不要大火翻炒，中小火炒鸡蛋就行，记得先炒鸡蛋，后炒胡萝卜和青椒，最后加上一些调味品，翻炒均匀，出锅。
推荐语：胡萝卜是萝卜之中最常见的品种，既可以凉拌和煲汤，搭配青椒和鸡蛋是绝配，这道菜看着就很有食欲，金黄色泽的鸡蛋，青色的青椒，红色的胡萝卜，这道菜的颜值很高，吃起来也非常脆爽，鸡蛋鲜香嫩滑，非常入味，没有食欲的小伙伴，可以为家里人试一试这盘菜。