中年不管做什么鱼，加一杯“水”，去除腥味，肉质嫩还入味( 二 ) |中薪|肉质|

6、把叠好的锡纸碗放到陶瓷烤肉碗中，将腌制好的鲫鱼放入腌料倒掉，再把炒好的料汁均匀的浇淋在鲫鱼上，可以适当的倒入生抽和老抽帮助上色，加一点白糖能够提鲜。

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7、放进砂锅中调大火烤制十五到二十分钟，烤到中间的时候可以利用筷子和铲子将鲫鱼翻个面，这个地方要注意不要把鲫鱼折断了，如果筷子可以插进鱼肉中证明鲫鱼烤熟了。

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8、烤熟的鲫鱼就可以关火盛到漂亮的盘子里，喜欢吃香菜的话还可以切点香菜末和葱末点缀在上面。
【烹饪窍门】：
1.新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，但是鱼刺稍微有点多，食用要注意，尤其是小孩子吃的时候需要大人在旁边帮忙挑刺，不过这不影响鱼肉的口感。
2.以上菜谱运用了泡椒所以有泡椒风味，还可以根据个人口味对调味料进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒，喜欢孜然的就加入孜然粉或者孜然粒。
3.腌制鱼肉还有烤制之前都可以加一小碗白酒，白酒和料酒一样都可以有效的减少鲫鱼腥味。
4.我们这回烤鱼没有使用烤箱，用的是耐高温的砂锅，这样盖上锅盖烤出来的鱼肉多汁不会干巴巴的，还很好的锁住了营养。