猪肚|卤味精选：猪肉的8种卤制方法，一周吃一样都不会有重复的味道( 二 ) 猪皮|辣椒|猪肝

3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。烧至入味，冷后切片，装盘即可。
如果有一副猪肚你会怎么吃怎么做，推荐下面这款卤猪肚，方法不仅简单，吃着还下酒，不过提前是要把猪肚清洗干净。
卤汁猪肚
制作方法：
1. 猪肚处理干净，去除肥油，撒上少许明矾，或者碱面，里外搓洗干净，再放入沸水中焯水。
2. 内壁有白膜出现时捞出，刮洗干净。
3. 干净的锅中，加入清水烧沸，放入猪肚，加入料酒、葱姜、白糖、料包（红曲米、花椒、大料、桂皮），大火烧开，改用小火煮至猪肚熟透，冷后可切丝，淋香油，装盘即可食用。
猪大肠可以用上面洗猪肚的方法，将其处理干净，按照下面这样卤大肠，好吃。干净，不复杂。
卤水大肠
制作方法：
1. 猪大肠洗净，沸水里略焯，捞出沥水。
2. 锅中加油烧热，下入葱姜片，干辣椒、陈皮、烹入料酒、酱油、倒入开水，放入猪大肠、调入盐、胡椒粉煮开煮沸，调小火煮30分钟，捞出沥水，放凉，改刀切片或块，装盘淋上辣椒红油即可。