黄油|中秋一定要试一试奶酥皮月饼~酥到掉渣吉士|的比例|烤箱|馅料|玉米油|模具|奶

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月饼皮：
黄油：50g糖粉:40g玉米油：8g
全蛋液：20g炼奶：10g奶粉：25g吉士粉：4g玉米淀粉：20g低筋面粉：100g月饼馅料：
莲蓉馅适量
鸭蛋黄适量
1.50g黄油室温软化后，加入40g糖粉打发到黄油发白蓬松，再加入8g玉米油搅拌均匀

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2.蛋液分俩次加入黄油搅拌均匀，最后再加入10g炼奶搅拌均匀，打发至均匀完全吸收的状态

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3.加入25g奶粉,4g吉士粉， 20g玉米淀粉， 100g低筋面粉。搅拌即可完成月饼皮的制作（松弛30分钟左右）

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4.饼皮和馅的比例是3:7 ，如果觉的3:7太难包的话，也可以4:6 。酥皮厚一点也会很好吃

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5.我用的是莲蓉馅，如果觉的莲蓉馅料太软不好包就加点熟糕粉

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6.莲蓉馅先包好咸蛋黄，如果觉的咸蛋黄有硬芯的话提前一晚用花生油泡一晚。烤之前喷白酒去腥，上下火200度烤8分钟，觉的有硬芯再烤5分钟
【黄油|中秋一定要试一试奶酥皮月饼~酥到掉渣】7.用模具压出形状（我用的是50g的模具按照3:7的比例）

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8.烤箱预热好，先190度烤5分钟，然后刷上一层薄薄的蛋液，在进烤箱180度烤15-20分钟具体时间看表面上色

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