贵阳|狗不理同仁堂全聚德，背后都有一家济南老字号，命运坎坷仍在经营贵阳

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文|丛树
来源|鲁商儒风
天津狗不理今年可谓流年不利，年初因为从新三板退市，引发一波关于天价包子的质疑；最近，王府井狗不理因为被自媒体刊发了一条不好的体验而报案，先是天津狗不理宣布解除与该店的合作，后是该店关闭。
两家同样有上百年历史的老字号，同仁堂和全聚德，境况也不佳。同为上市公司的2家老字号，全聚德今年上半年营收大跌，巨额亏损；去年同仁堂10年来业绩首次下滑。
【贵阳|狗不理同仁堂全聚德，背后都有一家济南老字号，命运坎坷仍在经营】百年老字号能传承在今天，都经过了历史的淬炼，希望这一次事件，也只是他们百年历史上的一次小磨难。
这3家老字号，在济南都能找到影子。同样，他们也都历经磨难，如今仍在经营。
1、天丰园包子：曾叫狗不理，与天津狗不理打过官司始创于1858年的天津狗不理，曾是这座直辖市的“三绝”之首，得名于其创始人“狗子”的小名。
清末民初，天津是三大曲艺“大码头”之一，另2个分别是北京和济南。被称为“曲山艺海”的济南，曲艺演出的心脏在大观园，即现在位于纬二路西侧的大观园。
1943年，一位叫魏子衡的商人在这里开了一家饭店，主要卖包子，也卖炒菜，当时聘请的10位厨师都来自天津，他们都是做包子的好手，从选材到制作，都与天津狗不理一样，于是他们的包子也叫狗不理。
可能因为当时信息沟通不发达，加之品牌保护意识不强，也或许是其他原因，天津狗不理方面并没有提出异议。解放后50年代，私营企业纷纷公私合营，更加为不会有人追究品牌问题。
天丰园狗不理开业后生意一直很红火，到七八十年代，在济南“一包难求” ，普通人吃一顿等于是改善生活。之后，其包子曾被评为“济南名优（风味）小吃” 。
1994年，天津狗不理被注册成商标，并于1999年被认定为“中国驰名商标” 。中国企业的品牌意识逐渐加强。
2006年，天津狗不理将已经使用了狗不理字号60多年的济南天丰园告上法庭，认为天丰园狗不理侵权，一审被驳回，但二审胜诉，天丰园被判处禁止再使用狗不理字样，从此济南再无狗不理。
2、聚丰德：取名于全聚德天丰园创立4年后， 1947年，王丕有等人也在离大观园不远的经三路纬四路口开了一家饭店，几位股东立志要办成一家大店名店，因此要博采众长。
起名的时候，他们从当时济南、北京最知名的饭店也是老字号聚宾园、泰丰楼和全聚德各种一个字，叫“聚丰德” ，菜品也取各家之长，主打鲁菜，其中烤鸭也相当不错。随后几十年，聚丰德成为鲁菜的代表之一，曾与燕喜堂、汇泉楼并称济南鲁菜三大豪门。
聚丰德名厨、名菜辈出，出了很多鲁菜大师，曾有10多位厨师被调往人民大会堂、中—南—海等工作；九转大肠、蟹黄鱼翅、烤鸭等很多菜品堪称经典。 2006年，被商务部评为第一批“中华老字号”