金秋九月 ， 伴随着一场场的秋雨 ， 气候渐渐变得寒凉 ， 大家要注意早晚温差及时增减衣物 。 同时 ， 秋季的“防燥”也是大家特别重视的一环 。 干燥秋季 ， 应该多吃含水量充足 ， 维生素含量高的果蔬 。 就拿蔬菜来说 ， 秋季的时令蔬菜有山药、西红柿、莲藕、胡萝卜等等 ， 多到一时半会儿数不完 。 对了 ， 别忘了还有小白菜！

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小白菜可以说是特别普通的一种蔬菜了 ， 9月这菜大量上市 ， 3元1斤 ， 维生素C是大白菜3倍 ， 干燥秋季要常吃！秋季这段时间正是小白菜的时令季节 ， 菜市场蔬菜区的“宠儿” ， 大家都争相购买 。 主要是因为小白菜实惠 ， 而且营养价值极高！小白菜含有丰富的维生素C ， 是大白菜的3倍 ， 钙含量也是大白菜的4倍 ， 且含有丰富的膳食纤维及多种营养元素 。 秋季常吃小白菜还有清热消火的作用 ， 加上丰富的维生素含量 ， 小白菜可以说是干燥秋季不容错过的佳蔬了 。

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喜欢吃小白菜的人 ， 我想除了因为它的营养价值之外 ， 脆嫩爽口的口感也是一个理由吧！9月的小白菜特别脆嫩 ， 不用复杂的烹饪工艺 ， 只需要简单一炒就足够美味 。 炒小白菜的时候 ， 最重要的就是讲究大火旺炒 ， 小火焖炒的小白菜口感会差很多 。 值得一提的是 ， 炒小白菜要记得根茎部分和叶子部分要分开下锅 ， 先将根茎炒熟 ， 叶子倒入锅里大火翻炒一会儿就可以调味起锅了 ， 整个过程一分钟就搞定了 。

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食材准备：小白菜一捆 ， 洋葱小半个 ， 大头蒜两瓣 ， 干辣椒两个 ， 盐适量 ， 蚝油半勺

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洋葱炒小白菜的做法
Step1：小白菜洗净之后把根茎部分切成两节手指左右的段状 ， 菜叶部分随便切两刀即可 。 洋葱剥去最外层洗净切丝 ， 大头蒜拍扁去皮 ， 干辣椒用温水浸泡一会儿切成条状 。

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Step2：热锅烧油 ， 油热之后把干辣椒、洋葱、大头蒜倒入锅里煸炒出香味 。 如果不能吃辣的话就不要放辣椒了 ， 或者把干辣椒的辣椒籽去掉 ， 就没有什么辣度了 。

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Step3：接着把小白菜的根茎部分倒入锅里 ， 一定要记得用大火旺炒 ， 这样可以缩短小白菜断生的时长 ， 不会因为久炒导致小白菜的口感不脆嫩 ， 而且也不容易让小白菜中的水分和营养元素流失 。

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Step4：小白菜根茎部分差不多断生之后 ， 锅里加入盐和蚝油调味 。 不要放鸡精和味精了 ， 因为洋葱本来就是鲜甜的口感 ， 放鸡精和味精的话会太甜 。

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Step5：最后把小白菜的菜叶倒入锅里大火翻炒均匀 ， 菜叶软了之后就可以起锅盛盘了 。

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洋葱炒小白菜是一道特别简单的一道家常菜 ， 看似普通却掩盖不住它的营养价值 。 口感脆嫩爽口的小白菜 ， 烹饪的整个过程也就1分钟足矣 ， 只要是要全程大火快速翻炒 。 不要再说你炒的小白菜不好吃了 ， 主要就是因为你的火候不够 ， 下次用我的方法试试吧！

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