生活如画|吃饭有规矩！，在中国( 二 ) 中国人吃饭

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客有客礼，家有家风。在外吃饭，讲究的是礼节；在家吃饭虽不拘束，但也有规矩。因为餐桌上，藏着一个家的家风。一不多食，不过量子曰：“君子食无求饱”与“唯酒无量，不及乱。 ”他主张节制，说吃不要只图爽口，好吃而不克制，亦说人酒量有大小，但不应超过自己的极限，超则乱。真正做到了“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，亦乐在其中矣。 ”节制，是孔子所提倡的家风。少时，家中常常用一些谚语叮嘱狼吞虎咽的我：“若要百病不生，常带饥饿三分”、“饭吃八成饱，到老肠胃好” 。长大之后，才会发现放纵容易，克制很难。能够在饭桌上有所节制，也往往可以在物质生活上安于简素。

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二食不厌精，脍不厌细“食不厌精，脍不厌细” ，是中国人传统的饮食规矩。精食，是端上饭桌的菜肴，是精心烹饪的；细脍，是指食物切得小而美，便于下咽。因为美食，在于食，也在于美。所以精致饮食，是中国人饭桌规矩的要求。饮食有美学，精致，因为生活不会辜负认真对待每一顿的人。

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【生活如画|吃饭有规矩！，在中国】三不时，不食中国人的吃，是因时而食，因地而食。《论语》说：“不时，不食。 ”不仅是说过了饭点即不吃，也指过了时节也不吃的讲究。春来冬往，廿四节气，每家每户的饭桌上，都放着最应季的菜肴。在《舌尖上的中国》里，你可以看到春天人们吃天目山脆嫩的春笋，初夏，江南人吃着应时的螺蛳，秋来，正是秋蟹膏黄肉肥时，沿海（河湖）人饭桌以吃蟹为乐。冬天，东北人便知道是冻豆腐最好的时节。在饭桌上不仅能感知四季，也感知自己对生活的讲究。

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四食要敬畏在广东地区，小时候每逢清明节，家里人都会带回一点猪肉。虽然寡然无味，但是我从小就对它们充满敬畏，因为这是“神明”的礼物。寒食一到，族人就会把一头猪贡献给“祖先” ，希望他们来年继续保护族群。敬完神明后，这时会请来族中有威望的人分猪肉，每家每户都会领到一点点。每个人吃完之后，来年就康康顺顺，感恩这山川日月，丘岭土地给予人们食物。饭桌上粒粒粟米都是土地的恩赐，不浪费丢弃，就是中国人饮食的敬畏。五食宜忘忧虽说最好的养生，是回家吃饭。但不见得每家的饭桌都是其乐融融。有些大人回家吃饭的时候心思重重，不发一言，方圆大小的桌子，气氛压抑，小孩子也不敢调皮，家人也不敢讲开心的事，一桌饭菜索然无味。最好的饭桌规矩，应是一家人食而忘忧，乐乐呵呵。

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我时常记得丰子恺写吃蟹的场景，每到黄昏，丰子恺一家便围坐在月下，听他父亲一边说笑赏月，一边说着如何风雅吃蟹，当小丰子恺学会时，会得到父亲的赞扬。后来，丰子恺常想起那个月下吃蟹的夜晚，最终也成了这样的父亲。其实哪有什么家风，无非是大的做，小的看，一辈辈就传下去了。