生活如画|吃饭有规矩！，在中国中国人吃饭

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中国人吃饭，有礼又有矩。

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儿时吃饭，最烦有长辈在的家宴，本来我可以捧一只大搪瓷碗，吃一下这桌，吃一下那桌。但只要有老人家在，我就得按规矩吃饭了。
一张小圆桌，好菜没几个，规矩一大堆。比如盛饭时，不能堆得像个小山包，更不能插上筷子，因为这是祭食。吃饭时，不可用筷子随便敲盘碗，因为这是乞丐讨吃，是穷相。夹菜时，要握在近端，因为握得低，娶亲就近，握得高，娶亲就远。

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还有许多繁琐的规矩，少时不自知，长大后才知，规矩也是一种礼。《礼记》里早就说过：“夫礼之初，始诸饮食。 ”中国礼仪，都源于一张小小的饭桌。吃饭，其实是一件有礼有矩的事。

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无论是你宴请客人，还是去参加宴席，都很少有人留意饭桌的规矩。从座次、点菜、吃相乃至结账等，都是一个人素养的表现。一鸡不献头，鱼不献脊中国人自来热情，皆是用好食好物待客。比如古诗里最好的家宴，是“故人具鸡黍，邀我至田家” 。因为物质贫乏时，杀鸡备黍就是特别优待。

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到了现代，当我们在宴席上菜时，也是把最好的部分留给客人，并在点菜时照顾好宾客的忌口。谚云：“鸡不献头，鱼不献脊” 。因为鸡头皮多骨多，无肉可食；而鱼脊多刺，会误伤宾客，所以不能将鸡头，鱼脊对着主宾客。而是要把鸡最好的部分和腴嫩味美的鱼腹对着主宾客。这是中国人的热情。

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二有酒食，先生馔中国饮食，礼为尊长。如宴席中有长辈，要先让他入座，面朝大门为尊，家宴首席要大门。 “有酒食，先生馔” ，是说看到好菜肴，晚辈先礼让年长的人先动筷。敬酒的时候，若长辈敬酒，晚辈需回敬。《礼记》云：“凡侑食不尽食。 ”陪长辈吃饭，不要自顾自地吃，不要抢先动筷，不独占菜肴，不乱翻菜盘。当宴席有长辈之时，晚辈当尊重诚敬。三食勿乍舌，咽勿鸣喉参加宴席时，须坐有坐相，吃有吃相。俗话说：“食勿乍舌，咽勿鸣喉” ，是指在品尝菜肴的时候，切勿用口舌一乍一品，主人看到会不舒服。也不要吃相粗鲁，发出响声，细嚼慢咽，斯文而食才是一个人最好的吃相。

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四食不言，言必周食不言，并非说一顿饭都不发一言，而是当你正在吃东西时就不要讲话，等把饭菜咽下，再与人交谈，才不至于喷饭。言必周，是当你讲话的时候，须周到齐全，有所拿捏。不会因为说太多而显得轻浮，也不会因为说太少而显得冷漠。五共饭不饱，共食有礼早在汉代，儒家就有详细的聚餐礼仪了。 “共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋齧骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。 ”聚餐之时，要先洗手，不把多盛的饭倒回锅中，也不把吃过的菜放回盘中，注意吃相，不囫囵吞下，弄出声响。不要争抢菜肴，不着急扬去菜的热气，不当众剔牙等等。