蒜香排骨 ， 吮指留香 ， 美味异常 ， 是你的美食菜谱上不可或缺的一道极佳的滋味让它成为您餐桌上的宠儿~

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【蒜香排骨】
制作食材：排骨/葱姜蒜/盐/鸡精/料酒/胡椒粉/淀粉/青红椒/花生碎 。
烹饪步骤：
1、大蒜切末 ， 加入清水浸泡备用 。

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2、长条的新鲜排骨用签子给它扎一扎 ， 把肉松一松；这样炸的时候缝隙里的油脂会排出来 ， 吃起来就不会油腻 。

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3、排骨放入葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉抓匀；

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4、然后放入泡蒜的蒜汁反复抓揉 ， 让这些汁水全都渗到排骨里去 。

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5、腌制好的排骨撒上一层薄薄的淀粉 。

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6、锅中坐油 ， 油六成热时下入排骨 ， 炸制2-3分钟后 ， 关火用余温炸制3-4分钟捞起；

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7、排骨捞起 ， 待锅中油温升高后 ， 下入排骨复炸30秒左右捞出 。 复炸是为了去掉挂在表面上多余的油脂 ， 并且可以让外皮更加酥脆 ， 颜色也更好看 。

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8、捞出的排骨用刀跟剁小块 。

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9、锅中放少许油 ， 下入蒜末大火煸炒 ， 蒜末分散后改中小火 ， 煸炒至金黄色再放入青红椒、花生碎、少许盐煸炒均匀 。

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10、然后放入剁好的排骨 ， 撒上盐翻均匀即可！

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11、外酥里嫩 ， 一点都不油腻~~~

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