酸性|茶汤是酸性还是碱性？碱性|茶叶|酸碱度|食物|7时|物质|时间|

小编最近胃酸忽然不太正常，就在想如果喝茶的时候茶是酸性还是碱性呢。传统观念里大家都会误认为茶都是碱性的，所以茶汤也是碱性的，其实并不是的，要探讨茶的酸碱性还得分开来说，茶汤和茶叶的酸碱度是不一样的。

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首先我们看茶汤，要搞懂茶汤的酸碱度，我们得明白茶汤的酸碱度取决于游离的氢离子和氢氧根离子的浓度。
而酸碱性也就是PH值是用来表示酸碱性强弱的指标， PH值等于7时为中性， PH值大于7时为碱性，而PH值小于7时为酸性，我们查了很多科学实验资料显示，茶汤的pH值在4.8~6.5之间，所以茶汤是酸性的，其中红茶的PH值最小，绿茶的pH值最大。绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降。如果闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

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【酸性|茶汤是酸性还是碱性？】那就对了，茶汤是酸性的，那茶叶呢？茶叶却又是碱性的。 “碱性食物（成碱性食物）” ，是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，而茶叶就是其中的一个。需要特别注意的是，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈。所以说，并不是所有的茶都是碱性的，而且茶会因泡法、茶叶种类、茶叶老嫩不一致而呈不同的酸碱性。 1.不同茶叶的酸碱性有所不同，绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。 2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别，冲泡5分钟时酸性最弱,接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化。 3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同，芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。