搭配客如云零售方案，“卤个锤子”月营业额超15万！ |今年初

今年初，突如其来的疫情打乱了人们的生活节奏，也为餐饮零售等服务业商户带来了巨大的影响。但也正是因为疫情的到来，让本地生活服务行业的数字化升级得以加速。客如云立足服务于本地生活商家，帮商家实现数字化升级，实现线上线下的连接和运营。并于今年正式加入阿里巴巴大家庭，成为阿里本地生活全资子公司。
若说全国范围内，提到卤味制品会想到周黑鸭、绝味鸭脖，那么在长沙当地提到卤味， 10个人中有6个都会立刻提到一个品牌——卤个锤子！
自2018年10月正式创立后，在两年的时间内迅速发展，从不足50平米的小店到拥有400余家加盟店，月营业额超15万元，卤个锤子是如何做到的？

秘制风味，品质才是王道
卤个锤子的诞生具备一定的偶然性，但能够博得众多消费者及加盟商的喜爱与认可又有必然因素。
卤个锤子品牌前身是四川成都的孙家卤味，由于其代代传承的卤味记忆和秘制配方，在当地闻名遐迩，孙氏后裔孙波与好友张磊在旅途中结缘，达成共识，将川卤和湘卤融合，取长补短，研发出一款湖南人喜爱的卤菜，这才有了卤个锤子品牌的诞生。
但近两年卤味市场非常活跃，市场零售规模突破1100亿，在已有头部品牌的情况下，卤个锤子如何实现后来居上？张磊表示产品就是号召力！
在初创业之时，卤个锤子的门店选址并非传统意义的黄金地段，对开店门道儿和流程也没有十分把握，但是张磊和孙波对于产品的选材、调味却有严格的标准。
他们将卤味做出了花样，卤鸡爪、卤猪耳、卤鸭脖、卤藕片……主营产品就有10多种，更重要的是无论哪款产品都坚持不用任何添加剂，纯中药配方秘制，现卤现卖，不隔夜，虽然刚开始也因为对市场把控不准稍有浪费，但也不会牺牲产品品质，以次充好，这也是卤个锤子的核心竞争力。
在卤味调味方面，孙波表示会根据当地居民的口味进行反复微调，但无论怎样，卤个锤子原来的卤香味是不会变的，也永远不会变。正是由于对品质的绝对把控，卤个锤子刚刚开业就赢得了顾客的喜爱。

现如今，卤个锤子已经在全国拥有400余家加盟店，主营产品也拓展至50余种，并且还在根据顾客的喜好不断进行研发，但所有门店的全部产品，品质和味道仍然保持在初创业之时，零添加当天卤当天卖也成为了卤个锤子在消费者心里的标签。
智能化操作，门店月营业额超15万
自开业以来，卤个锤子积累了大批粉丝，也成为街头巷尾人们喜欢的消遣方式，无论下班、逛街、出差都愿意点一份卤个锤子作为调剂，甚至经常面临排长队现象。
此时卤个锤子遇到了新问题，那就是传统的收银方式无法满足经营需要，称重收银分开处理增大了收银员的工作量，收银效率受到了影响的同时也容易出现失误。为此， 90后的年轻创始人张磊开始借助智能产品，帮助门店进行全方位的升级。

2020年初，卤个锤子与餐饮零售SaaS行业领军企业客如云达成了战略合作，门店换上了红云2双屏智能收银机，顾客购买产品后，可以从副屏清晰查看产品名称、单价及重量，并通过扫描二维码直接付款，方便快捷。
全面后疫情时代，人们已经接受并习惯了通过线上方式购买产品，卤个锤子也需要将业务拓宽至线上渠道，线上线下两手抓才能保障门店营业额节节攀升。合作后，客如云为卤个锤子开通了线上商城和小程序门店，同时在公众号上开通点单栏，只要关注卤个锤子微信公众号，就可以完成线上点单，拓宽销售渠道，提升门店营业额。