牛筋|家里再穷也要坚持给孩子吃它，补脑力强筋骨，条件允许每周吃1次辣椒|土豆|胡萝卜

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家里再穷也要坚持给孩子吃它，补脑力强筋骨，条件允许每周吃1次！家里有小孩的朋友都会格外的注意，多给孩子吃一些营养，补身体的菜。营养师大桥今天给大家推荐吃一些牛筋，牛筋就是牛的韧带，其中不含肉纤维，不用担心泡水会营养流失，所以直接用凉水冲泡就可解冻。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质，脂肪含量比肥肉低，胆固醇也比较少，更加适合孩子吃。不过牛筋的做法有一些麻烦，想要炖的美味又好吃，建议大家可以看一下我的这种做法，感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下哦！
红烧牛筋
By meggy跳舞的苹果
配料：
牛筋 2500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、辣椒(红，尖，干) 2个、青辣椒 2根、大葱半棵、姜 1块、桂皮 2小块、八角 1个、酱油适量、生抽少许、精盐适量、热水适量
烹饪步骤：
1.牛筋清洗干净；
2.配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；这些菜先不要切，待牛筋炖烂时再切，防止刀口处因放置时间太长而变干；
3.牛筋煮熟后还要回缩，所以可将牛筋切大段，约4公分长；
4.铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开；
【牛筋|家里再穷也要坚持给孩子吃它，补脑力强筋骨，条件允许每周吃1次】
5.煮开后将浮沫撇掉；牛筋没有肉纤维和血水，所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油，撇掉后能让汤汁更清爽，锅壁上也不会有附着物；
6.大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好；
7.将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐；
8.盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，所以中途需要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯；
9.牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加酱油或者老抽；
10.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；
11.将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；
12.关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可直接端锅上桌，亦可盛入碗中上桌。
烹饪小贴士：
食用功效蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。选购技巧1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。 2、牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。 3、如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购