一抹清风随意飘|制作出“冰花”只需要1碗“水”！比煎饺还好吃，薄脆的冰花煎饺( 二 ) 三伏天

冰花煎饺

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&lt食材&gt
鲜百合、肉馅、胡萝卜、饺子皮
生姜、面粉、黄豆酱油、油盐、白胡椒粉

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&lt做法&gt
1、食材处理：鲜百合焯水过凉挤干水分，剁碎；大葱切碎。

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2、处理酱油：锅中加少许底油，下入葱花充分煸香。转大火，沿着锅边呲入纯黄豆酱油，烧开激发出香味，即可倒出摊凉备用。
大厨窍门：今天的酱油大厨用到的是纯黄豆酱油，也可以2:1的黄豆酱油加少许生抽，这样不至于颜色过重。

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3、调馅：取一只大碗，加入肉馅、百合碎，还有胡萝卜碎、姜末拌匀。然后依次加入白胡椒粉少许、盐2克、1勺半炒熟的酱油，顺着一个方向搅打上劲。再补充1勺酱油（增加酱香味）、少许色拉油。最后加入大葱碎稍加拌匀即可。
大厨窍门：①肉馅和葱的完美比例2:1.加入胡萝卜碎，不仅口感营养好，颜色也好看。 ②盐不要加多，黄豆酱油已有一定的盐分。

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4、包制：将调好的饺子馅包入饺子皮中。（想要省事，可用买来的饺子皮）

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5、调制冰花万能糊：取一只小碗，清水和面粉按照4：1的比例，用勺子充分调成粉浆。平底锅加少许底油将锅润透。转小火将饺子均匀码入锅中，待底部定型，有小焦壳的时候将调匀的粉浆均匀倒入锅中。

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6、完成：盖上锅盖，随着水蒸汽的蒸发，形成“半煎半蒸”的状态，待水分煎干直接将盘子倒扣在锅中，将锅翻转，漂亮的冰花煎饺即可完成~

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最终成品

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