三伏天 ， 真的是太难熬了 。 天气炎热又潮湿 ， 不仅全家人胃口乏乏、犯困没精神；对于掌勺人来说也无疑是一种“大折磨” 。
在没有空调的厨房 ， 做饭就像是一个狼烟四起的战场 。 拿起厨具、锅铲一顿猛炒 ， 正所谓“一顿操作猛如虎 ， 谁知汗水吃进肚” 。

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所以 ， 每到周末暖暖家最爱做的事情就是包饺子 。 放在冰箱冷冻保存 ， 随时吃随时取 ， 而且饺子开胃解馋 ， 完美拯救不想下厨的你~
冰花煎饺vs煎饺 ， 你更喜欢谁？
平常吃饺子一般都是水煮着吃 ， 非常缺乏新意 。 所以相比饺子我更爱吃煎饺 ， 不仅颜值高 ， 味道也能被更好地激发 。

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尤其是冰花煎饺 ， 和普通的煎饺相比造型新颖别致 ， 颜值要高得多：一大盘饺子被一张晶莹剔透的镂空冰花脆皮连在一起 ， 一白一黄 ， 上面柔软下面酥香脆口 ， 口感特别丰富 。
至于味道嘛 ， 吃过的人都连连称赞香 。 如果家里来了客人 ， 做上这么一份冰花煎饺 。 它的高颜值一定会给你的餐桌增色不少 ， 厨艺也一定会获得大家的好评哒~

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但是想要做好煎饺 ， 这几个关键步骤不可少 。
①调馅 ， 这个步骤不能少；②馅料的食材要根据季节来变换；③调制冰花糊的关键点 。
关键点①：调馅

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“饺子好吃 ， 馅难调” ， 饺子好不好吃 ， 关键在一口馅上 。 不管是包饺子还是做馅饼 ， 很多暖粉都会来问：为什么自己调的肉馅颜色和口感都不错 ， 但总感觉缺乏了那么一丝丝香气？
1、酱油提前处理很关键 。 平时大家调肉馅 ， 不管是生抽还是黄豆酱油 ， 都直接加 。 这个步骤特错大错 ， 是造成肉馅不香的关键 。

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酱油是发酵类食材 ， 通过加热 ， 它的味道才能毫无保留的激发出来 。 这个酱油无论是调猪肉馅 ， 还是牛肉馅 ， 保证鲜美多汁 ， 酱香味十足~
2、民间谚语“想要肉馅香 ， 您得多加姜” ， 馅料中姜末的加入 ， 必不可少 。

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3、在下入大葱前 ， 肉馅一定要搅打上劲 ， 因为加入大葱后肉馅不适合猛拌 ， 会产生臭葱味 。
关键点②：馅料食材根据季节变换
餐桌上常见的饺子为韭菜馅、白菜馅 ， 8月7日马上就要立秋了 ， 该吃【百合冰花饺子】啦 。
将百合入馅有3大好处：一增加鲜甜的口感 ， 二百合含有淀粉 ， 搅打时能让馅料快速粘连 。
今天这个饺子馅 ， 不仅有清香的百合 ， 还增加了爽脆的胡萝卜 。 口味有层次 ， 营养还丰富 。

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关键点③：调制冰花糊的关键点
冰花脆皮很薄 ， 筷子轻轻一戳就会裂 ， 吃起来焦焦脆脆的 ， 甚至比香脆多汁的煎饺还好吃 。

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失败案例：有的人做出来脆底不脆 ， 有的人做出来成一个大饼 。 其实做出好看好吃的冰花脆皮煎饺 ， 只要掌握1个要点：面粉和水的比例 ， 基本离成功不远了 。
想知道冰花糊的万能比例是多少？在火候上又要注意哪些呢？一起来看详细步骤~

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