想必大家都见过社交圈里卖的酵素 , 号称成分天然 , 排毒减肥 , 能够消耗多余脂肪 , 增强免疫力 , 减轻大气污染对身体的积毒 。而且看起来颜色鲜艳 , 非常健康诱人的样子 。
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现在有些商场或者实体店里也有卖酵素的柜台 , 还有很多人为了追求天然健康 , 根据网上的教程 , 选择自己在家里制作酵素 。
酵素到底是什么东西呢?
所谓制作酵素的过程就是发酵 , 把各种果蔬放在一个透明罐子里 , 给与适当的温度和湿度 , 再加入一定量的水 , 一段时间之后取出食用 。
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实际上 , 在这期间 , 果蔬中的乳酸菌在合适的条件下 , 利用果蔬中的营养物质进行代谢 , 分解果蔬中的蛋白质 , 生成氨基酸、乳酸等物质 。
食用酵素能不能起到保健作用?
这个制作过程是不是很熟悉?是的 , 跟腌黄瓜、腌泡菜差不多 , 就是一个发酵过程 。大家知道腌黄瓜并没有产生什么特别有益健康的物质 , 所以做酵素也不能 。
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【你还在吃自制的酵素吗 自制酵素真的有用吗】有人会问 , 酶和氨基酸不就是有益物质吗?得到这些还不够吗?
事实上 , 大家要知道 , 酶的本质还是蛋白质 , 吃下去以后 , 不管在研究中显示出多大的益处 , 经过消化道都会被分解成“渣渣” 。再吸收进入血液后 , 就被随机分配到需要它的地方 , 不会起到什么定向补充的作用 。
就算还有酶能在消化液的洗礼之下能存活下来 , 它也需要一定的温度、酸碱度和作用对象 , 起作用的条件非常严格 。
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此外 , 酵素在制作过程中 , 为了口感考虑 , 许多商家会加入一些糖或者甜味剂 , 不管“酵素”含有多少营养成分 , 都挡不住过多的糖分给人带来的三高和肥胖风险 。
自制酵素有什么危害?
还有许多人觉得自己做的水果酵素更天然 , 就像自己家蒸馒头一样 。但事实上 , 不说酵素本身几乎没有什么保健作用 , 就是制作过程本身稍不留神就会引入有害物质 。
水果酵素的发酵过程 , 在自己家里制作的时候 , 很难保证微生物发酵的条件 。
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如果容器或者水果消毒不够彻底 , 就会引入一些杂菌 , 如果霉菌和致病微生物繁殖起来 , 你做出来的就是一堆腐败了的糖水和腐败的水果 。大家觉得这样的东西会有保健作用吗?
此外 , 腌制过程一些杂菌代谢之后 , 还可能会产生一些亚硝酸盐和甲醇 , 对人体是百害无一利的 。
总之 , 酵素保健是不可信的 , 自己制作更是“危险重重” , 大家还是应该往控制饮食 , 坚持运动 , 养成良好的生活习惯的方向努力 。
各位朋友 , 你尝试过自制酵素吗?你觉得吃完身体有什么好或坏的反应吗?不妨在下方评论区留言 , 分享你的生活经验 。
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