一日三餐|四五十层蒸笼！这儿有家深藏着的馒头店…… 昆明|农贸市场|一日三餐

都说篆新农贸市场美食多，
家家都是好味道。
在市场里，
深藏着一家很受欢迎的馒头铺子。
他家的馒头，
深受老顾客的喜欢，
走，带您去瞧瞧。

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上午11点，在昆明的篆新农贸市场里，穿过拥挤的人群，在第三通道区，采访人员找到了这家卖手工呛面馒头的铺子，此时蒸笼已在火炉上高高摞起，馒头店老板正期待着新鲜的一锅馒头赶快出炉。

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店家刘烨：“就这样的（蒸笼）锅，原来蒸得比（现在）还要高，（每天）蒸十到十一次就差不多了，现在至少要蒸十五次，因为现在没有原来蒸得高，所以就多分了几锅。”
采访人员：“每笼大概有几个（馒头）？”
店家刘烨：“每笼大概有28到30个。”
采访人员：“一般有几层？”
店家刘烨：“多的时候有四五十层。”

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凌晨两三点开始和面、发面、制作，早晨七点左右，第一锅新鲜馒头准时出锅迎客，这成为馒头店老板刘烨早已习惯的生活日常。由于他做的馒头口感地道，受到了很多食客的喜爱，一天下来，要卖出上万个馒头。
店家刘烨：“我们的馒头撕开一层层的，我们的老面要经过四次的发酵。”

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刘老板说，他是地地道道的山东人，一日三餐都离不开馒头。十多年前，他举家来到昆明生活，一段时间后发现，地道的山东馒头店铺很少，于是他萌生了开馒头店的想法。

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店家刘烨：“刚来昆明的时候也买过人家的馒头，也吃过别人家的馒头，感觉没有我们北方的口感味道，想着自己（制作）吃了也卖了，亲戚朋友可以分一点，吃到老家的味道。”

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就这样，刘老板依靠自己的手艺和传统的做法，让更多人品尝到了他做的馒头，渐渐地，越来越多的食客们也爱上了这种味道。
店家刘烨：“随便撕开一个馒头，都是一层一层的，因为我们这是呛面馒头，很松软，很劲道，面香味浓，口感劲道，不粘牙齿。”
采访人员：“多少钱一个？”
店家刘烨：“现在零售一块五一个。”

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市民：“来的，经常来。”
采访人员：“您觉得他家馒头怎么样？”
市民：“可以的，价格、味道、外观都很好。”
采访人员：“多久会来买一次？”
市民：“隔三四天都要来，一来就要买。”
市民：“我经常来他家买，每次买都是十个十个的买。”
采访人员：“你们喜欢吃是吗？”
市民：“我们是北方人，都喜欢吃他家的。”
市民：“看着挺有特色的，这么高的蒸笼。”

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刚刚出锅的馒头最惹人喜爱，此刻就算是烫手、烫嘴，也抵挡不住大家抢鲜品尝的冲动。刘老板表示，有那么多人的喜爱，他也一定会继续用心做好每个馒头。

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【 一日三餐|四五十层蒸笼！这儿有家深藏着的馒头店……】采访人员：冯泰郑雪飞
来源：YNTV2都市条形码