一时肉桂，一时大红袍，村姑陈带你走进金奖大红袍的双面茶生 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
公元2021年的时候，有一款茶诞生在了武夷山。
它是用肉桂、水仙和北斗以及小部分奇种拼配而成的。
在武夷山，这种用几种岩茶原料拼配而成的茶，叫做大红袍。
为了区别于用大红袍母树繁殖出来的那些大红袍后代们，这种大红袍又被称为——拼配大红袍。
通常，拼配大红袍，是承载了制茶师对武夷岩茶的美好想象的，是他（她）所认可的、武夷岩茶最应该的样子。
所以，今天的这款大红袍，代表了它的制作者，对心目中的大红袍、心目中的好岩茶的标准。
有香，有水，有韵，有骨。
后来，这款大红袍，就被推荐去参加了比赛。
谁都想拿自己最得意的作品，去参赛，去获奖，去获得认可与荣誉。
无可厚非。
最终，它也不负众望，得到了某个岩茶界重量级比赛的金奖。
金奖大红袍。
这一切，看似顺风顺水，看似水到渠成——一个制茶师，拼配了一款大红袍，风味卓越，最后还参赛得了最高奖，就好像一个神童，一路跳级，最后考进了清华。
这种辉煌的经历和资历，实在值得公号们把它列为励志典范，大书特书5000字长度的人物传记。
然而，真相却有可能并非如此。

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《2》
让时间回到2021年的五一节。
那时候，武夷岩茶的春茶采摘，正在热火朝天地进行着。
有一个茶商，来向这位制茶师所在的茶厂，订一批肉桂。
正岩肉桂，产区正，工艺好，按需订制，最终到了零售端，必然能卖个大价钱。
茶商的要求是，这款肉桂，必须符合“岩骨花香”这一基本条件，有花香，有桂皮香，还要有柔顺的汤水。
制茶师于是趁着采茶季，选了一天极好天气的茶青，选了一个极好的山场的肉桂，采了下来。
又配上了极好天气的水仙茶青、极正山场的北斗茶青，以及极老树龄的奇种茶青。
把这些原料都定下来，分别加工好。
最后，按比例拼在了一起，做成了这款花香型肉桂。
列位看官请看明白，这是一款肉桂，彼时的初衷是要做肉桂的，不是做大红袍来的。
几个月之后，成品茶出来了，茶厂邀茶商到武夷山来试喝，一喝就喝中了。
但是超量了，实际做成的量，超过了当时订购的量。而茶商又因为种种原因，减少了拿货的数量。
这就让这款岩茶，富余了一多半的量。
富余了一多半，这可不是一点点量。
怎么办？

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《3》
茶厂一合计，送去参赛吧。
拿个奖，镀个金，以后这批茶就好卖了。
也是命里有缘，这款茶送去参赛，一路披荆斩棘，一下子就拿到了金奖。
不过不是肉桂金奖，是大红袍金奖——肉桂金奖得是纯肉桂料才可以，这种拼配茶，是没有资格参加肉桂组的比赛的，料不纯。
不过，即使只是大红袍组，但这款金奖大红袍，也成了香馍馍，抢手货。
不是因为多年老关系，李麻花都拿不到这款茶。
花开两枝，各表一枝。
且说这款大红袍的另外一批，就是被茶商以花香肉桂的名义订走的那批，被茶商装进了精美的泡袋里，再装进了更加精美的礼盒里，上市销售了。
茶农偷偷给李麻花看了那个品牌，以及价格。
就一个字，贵。
跟大家平时定义的“天价茶”，不相上下。
最重要的是，那款茶的包装上赫然印着，武夷肉桂，花香型。
这种本事，串起了三十六计里的好多计。
实在是高。

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金奖大红袍【品鉴笔记】

干茶：
条索有粗有细，颜色均匀，有咖色有褐色，叶片完整。
闻之，有较突显的焦糖香和木质香，焦香圆融，风韵独特。
香气：
焦糖香是它的第一层香气，在揭盖的瞬间，就扑鼻而来，像是置身于一片烘焙咖啡豆的车间里，满鼻子都是成熟焦香。
花香是它的第二层香气，在焦香升起之后的不足两秒钟，不甘人后的花香便大力浮上，挤占了焦糖香的阵地。
这阵花香高雅馥郁，清新脱俗，有别于传统拼配大红袍惯常使用的金牡丹、黄观音等尖锐花香，它香得淡雅而不失俏丽，清新但又不流于平庸，是一股天生高洁，霁月清风般的兰花香，闻之可亲，嗅之脱俗。
第三层的香气，是在第二层的花香尚未变淡的时候，便涌起在盖上的。
与花香同样清新，但却更加犀利，更加深刻，更加个性鲜明，令人闻之难忘。它就是，一股不常在大红袍（拼配）里闻到的桂皮香。
甚为有人在大红袍里拼入肉桂。
而这一款，不仅拼了，还让桂皮香与花香层层叠叠起来，互相融合，水乳交融，浑然一体。
像是一片蓝天，花香一片云，桂皮香一片云，两云交叠，自然融合，却又并不完全合二为一。
彼此间似有极轻的差异，此起彼伏，起承转合，风起云涌，光影流转，美极了。
末了，似是兰花香，留在彻底冷却后的盖子上，轻盈得像山间的雾霭。
【一时肉桂，一时大红袍，村姑陈带你走进金奖大红袍的双面茶生】是合曲的尾调，清，灵，空，渐渐远逝。

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滋味：
汤水是细滑的，喝起来的时候，香汤滑下肚肠，会令人想起“马滑霜浓，直是少人行”之句，旖旎之情溢于言表。
茶汤清新，润泽，稠滑，香浓。
清新感来自于极正的产区与干净的顺畅地走水；润泽感来自于坑涧里那良好的气候环境；稠滑的程度来自于不年轻的树龄与气候的适宜；香浓来自于适宜的日照与适度的光合作用。
最令人过喉难忘的，是这款拼配大红袍，它汤水中浓郁、馥郁、饱满深沉到仿佛要炸裂开来的那股子香气。
是花香与桂皮香通力合作之后，绽放出来的如牡丹芍药一般的层层叠叠重瓣大花的壮丽与丰硕。
是大唐美人一般的丰容盛鬓。
这股子异香，被稠滑的茶汤包裹起来，又变得幽深与悠远。
在稠汤里，它们便不能快速释放，只能慢慢地，悠悠地，像小舟一般，晃晃荡荡，飘飘摇摇，缓缓前行。
从而，令茶汤中的香气，更加地持久而耐力十足。
迟日江山丽，春风花草香。
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。

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《4》
是的，这款金奖大红袍，就是大家平时喝到的那些6000一泡的岩茶、8000一泡的岩茶的同类产品。
它在参赛的时候，由于原材料所限，只能定义为“大红袍” 。
但它在销售的时候，为了商业利益，便可以随心所欲地换名字。
而现在肉桂价格最高，最有市场号召力，它，便理所当然地被称作了“肉桂” 。
花香肉桂，一听便是技术极好的一款茶，是老制茶师精心之作，传统工艺的结晶。
谁承想，也只是拼进了水仙所致。
将它唤作“大红袍”，其实更加恰当，无论是从行规来看，还是从原料来看，都更适合。
但从商业角度来看，它被叫作肉桂，前途会更加光明灿烂。
不过传统古板如村姑陈，还是更愿意叫它，大红袍。
不是纯料，便不是肉桂。
请原谅我的僵化与不懂变通。
该叫什么，便叫什么，尊重客观事实，才是为商之道。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。