转眼间 ， 又到了一年一度的清明时节 。
清明节又叫踏青节、祭祖节……是唯一一个既是节气 ， 又是传统节日的节日 。清明节主要有扫墓祭祖、吃清明粿、踏青、插柳等习俗 ， 其中 ， 最令我期待的是 ， 吃清明粿了 。
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清明粿主要流行于江浙沪一带 ， 在老家浦江 ， 我曾经跟着外婆学过如何制作清明粿 。
下面我就来介绍一下清明粿的制作方法吧 。
用料：
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主料：艾草 ， 米粉 ， 黑芝麻 ， 红糖 ， 糯米粉 。
辅料：小苏打 ， 盐 ， 水 。
清明粿的制作方法制作米粉团第一步：到野外去寻找艾草 ， 艾草一般生长在水边 ， 叶子分为三瓣 ， 背面有灰白色的绒毛 。
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第二步：将水倒入锅中烧开 ， 加入适量的小苏打和盐 ， 把找来的艾草煮熟 。
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第四步：将熟艾草捣烂或剁烂 。
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第五步：烧一些水 ， 往大米粉中倒入适量的开水 。再放入捣烂或剁烂的艾草 ， 用手揉均匀（一定要把艾草揉散） ， 形成一个米粉团 。这时这个团捏上去有粘土的质感 。
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第六步：加入糯米粉 ， 继续揉 。糯米粉和大米粉的比例是2:1 。糯米粉的的多少决定着清明粿的软硬程度 ， 糯米粉越多 ， 清明粿越软；糯米粉越少 ， 清明粿就越硬 。
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米粉团制作完成
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制作馅料第七步：将炒熟的黑芝麻放在砧板上 ， 用擀面杖把黑芝麻碾碎 。
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第八步: 把适量的红糖加入碾碎的黑芝麻中 。
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馅料制作完成
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包清明粿第九步：把米粉团揉成长条形 ， 平均切成大小相同的小块 ， 用手揉成小圆球 。
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第十步：用擀面杖把小圆球擀成圆形的米粉皮 ， 米粉皮不能太薄 ， 不然会很难包 。
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【连小孩都能制作的清明粿 清明粿的做法】第十一步: 用勺子将馅料兜到米粉皮上 ， 在米粉皮上画一个最大的三角形 ， 把剩下的三个半圆向中心捏紧 。一个清明粿就做成了!
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第十二步:把做好的清明粿放到蒸锅里 ， 蒸十五到二十分钟 ， 就可以出锅了!
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总结与经验这次制作清明粿 ， 做的还算成功的 ， 色香味俱全 。
唯一的缺点就是粿皮吃起来有点硬 ， 外婆在电话里说 ， 要多放一点糯米粉 ， 看来我明年再做 ， 要记住这个建议 。
另外 ， 我还想给大家一个建议：清明粿的主料艾草 ， 不要去市场买 ， 市场上的艾草不够香 ， 还是要到户外去采摘 ， 比如植物园 ， 太子湾等杭州的公园 ， 仔细找找还是非常多的 。
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