【爱历史】中国陶瓷的发展史

在近日热播的古装剧《梦华录》中，女主赵盼儿珍藏的九件茶盏，吸引了不少文人雅士前来茶楼品茶。历史上，宋瓷将宋人极简和留白的美学运用到极致，汝窑、定窑、官窑、磁州窑、耀州窑、龙泉窑等名窑出品，成为陶瓷史上的巅峰之作。新华网思客与“人文清华”联合策划“宋朝文化那些事儿”系列，本期特邀中国工艺美术史家、清华大学美术学院退休教授尚刚解析宋瓷之美。
两宋是中国陶瓷艺术的黄金时代。当年名窑众多，各以其独有的样貌饮誉天下，又以其卓越的品质为远近取法。今天我们借助相关文献记录以及相关作品的基本样貌和时代，大致能够知晓两宋陶瓷的典型风范与其发展轨迹。
定窑的代表性窑场位于今天河北曲阳，从晚唐开始，这里就以烧造白瓷著称。在北宋早期，定窑白瓷若带装饰，手法多用刻划花，此后则常为印花。

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刻花白瓷净瓶（定窑）作者供图
到了北宋中期，碗盘类器物的覆烧方法得以发明。这虽然大大提高了窑炉的装烧量，但却导致碗盘的口沿因无釉而显得毛涩且不便使用。对此，宋人用金、银、铜的薄片包镶口沿，以此加以补救。这种手法很古老，两汉时代称“釦” ，晚唐五代名“稜” 。

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花博古图白瓷盘（定窑）作者供图
此后，定窑白瓷的入贡被汝窑青瓷取代。汝窑位于今日河南宝丰，其产品以印花和刻花的青瓷为主，主要在北宋晚期承命烧造入贡的器物。入贡的汝瓷以清隽的小型器物居多，胎体细腻，釉色天青，温润如玉，造型典雅，有些还模仿古代青铜器。器物绝少施加装饰，但有细小的开片。

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青瓷三足香炉（汝窑）作者供图

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青瓷三足盘（汝窑）作者供图
依据宋人的说法，定窑白瓷的入贡之所以会被汝窑青瓷所取代，主要由于其口沿毛涩，不便使用。不过，考虑到宋人的文化素养和艺术倾向，定汝被汝窑替代应当还有审美方面的考量。定瓷固然造型洗练，装饰雅致，但器表带花纹，作品欠缺素静。此外，定窑白瓷因需要“加釦” ，进一步引申出材料和色彩的对比，有碍和谐美观。汝瓷迥然异趣，不带装饰，器表同质同色，艺术效果格外和谐静谧，同宋人的审美趣味更加契合。
在中国陶瓷发展史上，汝窑贡献可谓非常巨大。第一，汝窑拓展了新材料。公元1114年，汝州发现了玛瑙矿。此后，入贡的汝瓷便以粉粹的玛瑙为釉，令釉面呈现出玉的质感。第二，汝窑的艺术境界更进一步。汝瓷表面有细小开片，这种开片指的是瓷釉中的裂纹，主要因胎釉的收缩率不同，在焙烧后的冷却过程中形成。这本是陶瓷的一种缺陷，但因汝窑开片的纹理别致，创造性地化缺陷为美，使之成为沿用至今、颇受推重的人为装饰。第三，创造新的审美标准。以前的上品陶瓷离不开装饰，但汝窑省去花纹，把美荟萃于如玉的质感、美妙的釉色和典雅的造型。这对于中国陶瓷乃至日后工艺美术的发展，产生了极为深刻绵远的影响。
从北宋末年开始，宋朝开始在都城设置了官窑。北宋汴京（今河南开封）的官窑的窑址目前尚未找到，而南宋临安（今浙江杭州）的两个官窑窑址已经发现。与汝瓷比较，官窑作品虽然在胎釉两方面都有变化，但是艺术追求全然相同。造型古雅，器表无装饰，开片依然存在，釉质依然如玉。汝窑如玉，主要依靠玛瑙做釉，但在靖康之变后，汝州已成金朝国土，想要再取玛瑙做釉，已经成了“不可能完成的任务” 。于是官窑匠师便开发出石灰碱釉，以反复施釉的办法，令釉层极厚，同样获取了如玉的效果。

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青瓷贯耳瓶（官窑）作者供图

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青瓷香炉（官窑）作者供图
汝窑、官窑都属于青瓷系列，在当年的青瓷里，还有龙泉青瓷备受赞扬。在官窑的影响下，龙泉青瓷在南宋晚期形成特色。其典型作品薄胎厚釉，釉质如玉，将青釉之美发挥到极致。精品龙泉青瓷同样不尚装饰，甚至舍弃了开片，令器表一派纯净。曾有文人以诗评曰“不着一字，尽得风流” ，足见龙泉青瓷深得三昧。