资本|即将完成超5亿元新一轮融资，火锅黑马巴奴走出差异化之路上海|毛肚|大众点评

【 资本|即将完成超5亿元新一轮融资，火锅黑马巴奴走出差异化之路】

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近日有消息称，火锅连锁品牌巴奴毛肚火锅将将完成超5亿元新一轮融资，本轮由CPE源峰资本领投，日初资本、高榕资本、番茄资本跟投；对此，杜中兵回应称，巴奴确实在陆续和资本方接触，但融资尚未完成，目前还在进行中
火锅，作为中国独有的特色美食，具有悠久的历史传统，其方便快捷的大众化特色一直为消费者所认同和喜爱。据媒体报道，2020年中国火锅行业在疫情之下逆势上扬，整体市场规模接近6000亿，对于火锅品牌来说，真可谓是“神仙打架”。而作为一家川式火锅直营连锁品牌的巴奴，2001年从河南安阳起步，迄今已经有20年品牌历史。根据官网资料显示，目前巴奴已拥有85家直营店，门店覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市。
作为国内餐饮业竞争最激烈的城市，根据大众点评数据，上海火锅店数量已接近1.2万家，去年这个数字是8000。而且平均每两三天，就有一家火锅新店出现在上海，那么从北方市场成长起来的巴奴如何赢得上海顾客的青睐？
“面对上海的火锅市场，巴奴最重要还是做好自己，希望将更好吃、健康美味的毛肚带给上海顾客。”2019年10月，在巴奴进沪媒体发布会现场，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说。
在几乎大部分火锅品牌趁机加速扩张的时候，巴奴却坚持初心，依旧选择把自己的首要任务放在用匠心做一顿极致好吃的火锅上。
巴奴上海首店选在上海最为热门的商圈之一环球港商场，不到一个月，就已成为大众点评上“普陀区火锅热门榜第一名”。2020年，巴奴在来福士人民广场店开出了第二家店，也是开店即火爆，如今在大众点评的点评榜单中，它是“人民广场/南京路火锅口味榜第一名”。
在巴奴上海环球港店可以看到，排队情况时常出现，特别是饭点时间，拿号排队的数字甚至超过了三位数，一位排队的食客表示，巴奴火锅创造了“体面与精致”的火锅新消费模式，口味惊喜连连，与上海这座城市消费者的气质十分吻合。
此外，与传统的川渝火锅走平民路线不同的是，巴奴力图打造中高端火锅，通过产品、服务、环境等各方面的升级，赢得具有更高消费力人群的认可。从客单价上看，巴奴在上海的客单价已经达190元，比海底捞的客单价高出近50元。
与其他川式火锅不太相同，巴奴主打毛肚特色火锅，并通过引入“木瓜蛋白酶嫩化”技术提升口感，此外品牌发展过程中，还相继推出乌鸡卷、巴奴拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品。
据悉，巴奴融资进程在过去一年多时间明显加速。于2020年3月曾完成近1亿元战略融资，投资方为番茄资本；最新完成的这一轮融资，不仅融资金额显著提高，除老股东番茄资本跟投外，还新进入了源峰资本、日初资本、高榕资本等多个著名投资机构。

作者：王翔
编辑：祝越
责任编辑：戎兵

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