牛身上的部位都在这儿牛的身上的部位 _小知识

这几年潮汕火锅挺火，爱这口的人很多。如果说川式火锅是辛辣热烈的，那么潮汕火锅吃是就是肉的原汁原味。

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潮汕涮肉大多是明厨明档，肉的品质全都看得见。潮汕火锅以牛肉为主，每天现切分割，去除筋膜切成厚薄均匀的薄片。

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手打牛肉丸是招牌，手工打造，纯牛肉做成，没有添加或其他淀粉之类的东西。

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牛肉丸38一份，个头大如乒乓球的，新鲜饱满。据说电影食神里，莫文蔚捶打的爆浆濑尿牛丸的原型就是汕头牛肉丸。

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这盘全牛盛宴158，集中了牛身上的各个部位，包含了腱子肉，嫩牛肉，五花趾，吊龙，匙仁，毛肚等等。份量超巨，一盘肉就够了。

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每一种部位的牛肉，菜单都标有精确烫煮的时间，只要遵守这个时间，涮出来的肉就是软嫩。

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潮汕火锅汤底用牛大骨新鲜熬制，讲究一个清字，可以先喝汤，再涮肉。肉变色就可以捞出，口感嫩滑鲜美。

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酱料三种，黄豆酱，甜辣酱以及沙茶酱。黄豆酱是店里秘制的，咸香鲜美，和软嫩多汁的牛肉是绝搭。

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西安人爱吃辣，所以这家店将锅底一分为二，挺会做生意。双料锅58，辣锅自带牛杂，麻辣鲜香，大块萝卜软烂入味。

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大如乒乓球的牛肉丸果然没有让人失望，汁水丰富，Q弹饱满，真材实料没毛病。

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【牛身上的部位都在这儿牛的身上的部位】六个人点了牛肉，金针菇冬瓜蔬菜，小吃一共花了360多，人均60出头。如果是两个人的话点那个牛全套，一盘158的肉就足够吃撑。

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牛身上的部位都在这儿 牛的身上的部位