临沂沂蒙炒鸡店临沂美食记录今天带你领略可称国之瑰宝的沂蒙鸡 _小知识

#临沂美食记录#今天带你领略可称“国之瑰宝”的沂蒙鸡！从外形看，它们体型结构紧凑，尾翘冠红喙青胫细而短，公鸡胸宽冠大直立金黄，母鸡体小眼大腿短麻黄，种群特征比较鲜明。
敬谓“国之瑰宝”：一是居功至伟。在古代，沂蒙鸡为沂沭河流域先人提供了大量丰富食物，上世纪考古出土的东夷文物中就有一尊鸡型文物，与现代的沂蒙鸡体型极为相似。在革命战争年代，沂蒙老区作为“两战圣地、红色沂蒙”，熬老母鸡汤救伤员的故事俯拾皆是，大家特别熟知的《沂蒙颂》插曲中就有“蒙山高沂水长，我为亲人熬鸡汤” 。
二是种群独特。沂蒙鸡是在历史发展进程中以沂蒙山为天然屏障形成的地方优良品种，具有耐粗饲、抗逆性强的特征，2019年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
三是肉质鲜美。临沂号称“炒鸡之都”，仅市区就有成百上千家炒鸡店，有人戏言世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下！那么多大的鸡最好吃？笔者告诉你6～8个月的公鸡最佳，此时的鸡肉质最细嫩、筋道最有嚼劲、香味最浓厚、营养最丰富。因为沂蒙鸡生长到6个月左右肌内脂肪达到高峰，同时鸡的各项营养值接近峰值，当到300日龄后肌内脂肪等营养值含量出现负增长，肌肉嫩度和肉质更是随着日龄增加而降低。各位网友一定要早去临沂品尝体验。
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