北京路边烤鸭25元一只，全聚德烤鸭288一只，相差那么大，路边的烤鸭能吃吗？ _小知识

北京路边烤鸭25元一只，全聚德烤鸭288一只，相差那么大，路边的烤鸭能吃吗？
我们经常可以在马路边的小店里面看到透明的烤炉里挂着金灿灿的烤鸭，北京这边卖25元一只，其他地方我还见过最低卖18元的。与此同时呢，北京最著名的烤鸭店“全聚德”里面一只烤鸭可以卖到288元。
【北京路边烤鸭25元一只，全聚德烤鸭288一只，相差那么大，路边的烤鸭能吃吗？】路边烤鸭和全聚德烤鸭，他们的价格差了十多倍，为什么会有那么大的差距呢？
全聚德烤鸭虽然卖的贵，但是利润却不高，这两年越来越低，2020年由于受到疫情影响，全聚德年中报净利润是-1.6亿，成为负数。那么路边烤鸭卖25元，还能赚钱吗？
全聚德烤鸭举世闻名，他的店铺都是开在最繁华的路段，里面的服务也是非常高端。全聚德烤鸭最经典的吃法：把片好的鸭肉放到软软的春饼上，再放加上葱丝，黄瓜条，甜面酱，卷成一条，咬上一口香甜脆酥，味道鲜美；路边烤鸭大都是切成块手抓着吃。据说全聚德烤鸭用的原料也与边烤鸭不一样，所以卖的贵一点也理所当然。那么路边25元的烤鸭究竟能不能吃呢？
首先我们说一说鸭子的来源：坊间常有传闻便宜的鸭子是打激素喂大的，做个辟谣：其实不是，速生鸭不代表就是激素鸭。路边烤鸭大部分都是一种叫做白羽肉鸭的品种，这种鸭子长得特产快，以现在的养殖技术来说，一般35天左右就会出栏一批，所以产量比较大。现在市场上最便宜的肉类可以说就是鸭肉。
再来说一说烤鸭材料：路边烤鸭用的鸭料俗称小白鸭，就是去了内脏和鸭舌的白条鸭。我们都知道鸭子身上最值钱的是什么？除了鸭毛就是鸭爪、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠，这些鸭子的内脏价格比鸭肉贵得多，出去这些副产品，那么剩下的鸭身倒是不那么重要了，自然也比较便宜了。
再来说一说价格：小白鸭（去内脏鸭）出厂大概就是9元左右，加上流通环节的按照3元消耗，以及每3元的加工成本，总成本大概就是在15元左右，路边烤鸭25元每只售卖，每只可以净赚10元，利润率达到66% 。
通过以上内容可以看出，路边的烤鸭虽然不如全聚德的好吃，服务也几乎没有，但是价格优势明显，对于收入不高的群众绝对算得上是物美价廉。对于商家而言，虽然每只利润不多，但是薄利多销，每天卖几十只就挣得不少了，比上班强多了。

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