文章图片



文章图片



大家好 ， 现在已经进入夏季 ， 这个时候的皮蛋 ， 就受到了很多人的喜爱 。 皮蛋属于一种腌制品 ， 他的口感独特 ， 在炎热的夏天非常适合用来做凉拌 ， 可是一道非常不错的开胃菜 ， 你们爱吃吗？
凉拌皮蛋虽然好吃 ， 但是当我们在对其进行食用的时候 ， 一定要多加一个步骤 ， 去对皮蛋进行处理 ， 不然皮蛋就相当于吃碱 ， 对我们的身体很不好 。 如果你也爱吃皮蛋 ， 今天就让我来带你们了解一下 ， 这里面的知识 。

 美食：【凉拌皮蛋】
【需要食材】：皮蛋 ， 食盐 ， 食用油 ， 小葱 ， 香菜 ， 生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备几个皮蛋 ， 准备好的皮蛋 ， 我们要先用清水对其进行清洗 。 因为在皮蛋的外壳表面 ， 会有很多的细菌、杂质 ， 是我们肉眼看不见的 。 为了让皮蛋吃起来更健康卫生 ， 一定要提前用盐水去清洗 ， 然后再进行制作 。

 2、把皮蛋清洗干净后 ， 我们需要起锅烧水 ， 然后将皮蛋冷水假入锅中 ， 并盖上盖子 ， 大火将锅中水煮开以后 ， 再让皮蛋煮上10分钟时间 ， 把皮蛋完全煮熟 。 等皮蛋煮熟以后 ， 我们要给它控水捞出 ， 放到一旁凉凉 。
接下来我们要准备一些配料 ， 先准备一些小葱、香菜 ， 清洗干净后切成葱花 ， 装入碗中备用 。 再来准备几个小米辣切圈备用 ， 适量大蒜先拍扁 ， 再剁成蒜末备用 。 然后准备一个小碗 ， 把这些配料装入小碗中后 ， 在泼入热油激发出香味 。
【皮蛋|吃皮蛋少了这一步，相当于直接吃碱，很多人不知道，看完长知识】
 3、往小碗中再加入一勺食盐 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺香醋 ， 半勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 一点点鸡精 ， 最后把准备好的葱花、香菜加入碗中 ， 直接搅拌均匀 ， 一碗非常香的料汁就准备好了 ， 用来做凉拌皮蛋最好吃 。
调料汁准备好以后 ， 皮蛋也晾凉的差不多了 ， 这个时候的皮蛋 ， 我们要将其外壳敲碎 ， 然后把外壳剥掉皮蛋 。 皮蛋晾凉后再去壳的话 ， 就不会出现粘壳的现象 ， 能保证皮蛋剥出来特别完整 。

 4、把所有的皮蛋都给他全部去壳以后 ， 我们要用菜刀把皮蛋一分为4 ， 在切皮蛋的时候 ， 菜刀要提前沾一沾清水 ， 这样在切皮蛋的时候 ， 就不会出现粘连的现象 ， 这个方法我已经用了很多年 ， 特别的好使用 。
全部切好的皮蛋 ， 我们要给它摆盘装入盘中 ， 再把我们刚刚调好的料汁 ， 均匀淋到皮蛋的表面 ， 一道美味的凉拌皮蛋 ， 就算是做好了 ， 夏天胃口不好的人 ， 一定要收藏一下 ， 今天的美食做法 。

 总结：
好了 ， 凉拌皮蛋的做法我就分享到这里了 ， 不知道怎么去做的朋友呢？可以按照我教你的方法 ， 去做一做 。 做出来的凉拌皮蛋 ， 真的很美味 ， 只要你把料汁调好以后 ， 就能把凉拌皮蛋做的很好吃 。

来源：(小雄美食)

【】网址：/a/bb/0621391c192021.html

标题：皮蛋|吃皮蛋少了这一步，相当于直接吃碱，很多人不知道，看完长知识