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导语：马齿苋锅里蒸一蒸 ， 没想到这么好吃 ， 80岁奶奶吃了50年 ， 太香了！
众所周知 ， 春天是吃野菜的季节 ， 春天的野菜在于它的鲜 ， 它的嫩 ， 而到了夏天 ， 野菜也就少了 ， 但是夏天如果你遇见这种野菜 ， 千万别错过 ， 它就是马齿苋 ， 锅里蒸一蒸 ， 没想到这么好吃 ， 80岁奶奶吃了50年 ， 太香了！

说到马齿苋 ， 它可是一种药食两用的野菜 ， 因其叶片肥厚、扁平 ， 似马齿状 ， 所以被叫做“马齿苋” ， 也有人管它叫做“长寿菜” ， 可见其营养十分的丰富 ， 它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质 ， 同时还含有钙、磷、铁等矿物质 ， 其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍 ， 因此常吃马齿苋可以起到清热解毒、杀菌消炎 ， 同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度 ， 改善血管壁弹性 ， 预防心血管疾病等 。

既然马齿苋这么有营养 ， 那么马齿苋要怎么做呢？马齿苋不能直接食用 ， 会有一股子酸味 ， 因此马齿苋最好的做法就是原汁原味 ， 而且营养不流失 ， 这是80岁奶奶教我的做法 ， 而且奶奶已经吃了50多年 ， 那就是马齿苋锅里蒸一蒸 ， 没想到这么好吃 。

1、买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶 ， 然后放入水中清洗干净 。

2、控干水分的马齿苋内先加入一点食用油 ， 目的是锁住其水分和营养 ， 搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉 ， 再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉 。 加入玉米面粉的目的有二 ， 一个是均衡营养 ， 另外也是防止相互的粘连 。

3、玉米面粉搅拌均匀后加入小麦面粉 ， 要分少量多次地加入 ， 直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了 。

4、蒸锅加水 ， 放入打湿的笼布 ， 大火烧开 ， 做这一步的目的是蒸马齿苋的时候防止粘底 。 蒸锅烧开后 ， 放入抖散的马齿苋 ， 然后大火蒸5~8分钟 。

5、准备料汁：马齿苋和大蒜是绝配 ， 所以大蒜放入蒜臼子内加入适量的盐 ， 然后捣成蒜泥 ， 蒜泥放入碗中加入适量的清水 ， 目的是使蒜充分的氧化 ， 不但更营养 ， 而且没有死蒜的味道 。 捣蒜加入盐的目的 ， 一个是增加味道 ， 另外就是捣蒜的时候不容易外溅 。

6、时间到了 ， 把马齿苋盛入盘中 ， 然后均匀地淋上蒜泥即可 。

马齿苋放入蒸锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱都买不到 ， 不但可以有效地去除马齿苋本身的酸味 ， 而且使得马齿苋的营养成分更能有效地吸收 ， 这是80岁奶奶教的妙招 ， 奶奶已经吃了50年 ， 真的是太香了！而且马齿苋也是当季野菜 ， 错过了就要等一年 ， 还犹豫什么 ， 一定不要错过 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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来源：(吃货峰子)

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标题：野菜|夏天遇到这菜别手软，钙铁含量是鸡蛋10倍，蒸一蒸最香，错过可惜