买了鲍鱼不会做买了鲍鱼怎么弄 _小知识

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买了10个小鲍鱼，不会做，对怎样才能把这食材的味道做好，心里真没底。搜了搜相关的菜谱，好多，五花八门的。只是感觉自己一直属于手残党，所以觉得用蒸的方法应该较为稳妥。
蒸，指的是以蒸汽为传热介质，使原料成熟的烹调技法。蒸制菜肴既能避免主辅料、调味料中的鲜香味溶于汤内或者挥发，又能保持原料的形状，成菜后更美观。
当然，如果把“蒸”仅看作为蒸锅内加水，食材往屉层上一放，开火蒸熟了事，那就太小看“蒸”这一烹饪技法了。

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其实，“蒸”根据受热方式、手法、调味等不同，可分为多种，比较常见的有干蒸、清蒸、粉蒸、泡蒸、封蒸、糟蒸、包蒸、拖蒸等。
◆干蒸
又称旱蒸，是指原料内不加汤汁直接蒸制，成熟后将料汁浇在成品上或者蘸料汁食用的方法。中式面点多采用此技法，要求火旺汽足。
◆清蒸
是指主料不经过挂糊、拍粉或者煎、炸等处理，直接蒸制的方法。一般用于质地较嫩的原料，通过旺火快速蒸熟。特点是色泽淡雅、咸鲜味美，突出食材的鲜嫩口感。
◆粉蒸
是指将主料加工成片状或者块状，表面拍米粉或者裹一层米粒，再上笼蒸熟的方法。
◆泡蒸
在粉蒸的基础上浇入提前调好的味汁，使原料泡在其中充分入味，再浇淋滚烫的热油，使香味充分激发
出来，这种烹饪手法一般用来制作无鳞鱼。
◆封蒸
在蒸制时，将盛有原料的器皿用保鲜膜等密封，使水汽无法侵入，既保持了菜品的原汁原味，又使其香味得到最大程度保留。
◆糟蒸
原料先用香糟调味，再蒸制成菜的烹饪手法。
◆包蒸
也称裹蒸，是指将原料用荷叶、菜叶等包裹后蒸制成菜的方法。特点是既保持了原料的本味，又赋予了其包料的香味。
◆拖蒸
先将主料挂糊煎制，再放入盘内，加汤调味后上笼蒸制成菜。
蒸的方法如此之多，不过我今天只取一种，而且还是最简单的那一种。小鲍鱼需要蒸多长时间才能达到又鲜又嫩的口感呢？别急，往下看。
【蒸鲍鱼】
【主要食材】：鲍鱼10只
【调味料】：蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油各为适量
【制作方法】：
1、将鲍鱼用小刷子刷洗干净。