「辣椒」爷爷用了30年的腌辣椒方子，一次腌10斤都不够吃，比蒜苔更开胃蒜苔|洋葱

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导语：自从学会辣椒这做法， 3天不吃家人就馋了，酸辣香浓吃着超过瘾将蔬菜经过加工制成的腌菜，既丰富了口感，还能延长蔬菜的保存时间，在每年夏天的时候爷爷便经常会用辣椒做腌菜，经过腌制的辣椒酸辣香浓，吃着特别开胃，也更加符合这个容易让人没胃口的季节，爷爷用了30年的腌辣椒方子确实非常实用，一次腌10斤都不够吃，用爷爷的方法腌制的辣椒，比蒜苔吃着更加开胃，特别过瘾，腌制好的辣椒， 3天不吃家人就馋了，不管是作为开胃小菜，亦或是佐粥菜都是不错的而选择，下面我便会将腌制蒜苔的方法详细分享给大家，学会后记得给家人做。
腌辣椒的做法：备用食材：青椒750克，小米辣100克，大蒜1头，香叶4片，生抽2勺，醋1勺，冰糖10粒，洋葱1个，花椒粒适量；
制作过程：第一步，二荆条准备出适量，将其事先清洗干净，并且去掉根蒂，记得二荆条表面的水分一定要控干，然后将辣椒加上食盐开始腌制；
第二步，待将其腌制出水的时候，将水倒掉，同时再用流动的水将其冲洗干净，控水，炒锅中添上点食用油，凉油放入花椒粒炸出香味；
第三步，然后放入生抽和醋，加上八角、香叶和冰糖等，放入适量的清水，待将其煮开后即可关火，将其自然冷却好，生姜一块洗净后切成片；
第四步，大蒜剥皮切成片，小米辣去根蒂切成片，洋葱剥去外层的干皮将其切成丝，一同放入一个容器中，同时加入事先煮好并且冷却的酱汁水；
第五步，放入事先处理好的辣椒，拌一拌，然后装入在密封盒中，放入冰箱腌制1个晚上的时间，第二天便可取出享用。
小编总结：辣椒作为夏天的应季蔬菜，其价格实惠、价值丰富，我们当然不能错过吃，每年趁着当季我总会买许多的辣椒，将其做成腌菜，用上爷爷分享的方法妙招，做好的腌辣椒口感酸辣清爽，吃着特别棒，尤其是在食欲不振的时候吃，更是可以帮助打开胃口，用这个方法做的腌辣椒，家人3天不吃就馋了，所以每次都要做许多，够吃好几天了，腌辣椒的这个做法爷爷用了30年了，家人也都非常喜欢，比腌蒜苔的口感还要好，喜欢吃的别错过了学习。
烹饪小技巧：1、腌辣椒用二荆条做，效果会更好，可以将辣椒竖着切成四瓣，会更加入味好吃，辣椒洗净后尽量控干水，腌制的辣椒才会更加易于保存，当然两三天就可以吃完的便也不用太过注意；
2、加盐腌渍一会，将其中的水分逼出，记得要先将辣椒水倒掉，然后再用流动的水冲洗干净盐，炸花椒的时候小火慢慢炸，将其中的香味充分逼出；
3、生姜和大蒜是不可少的，小米辣的加入是为了看上去更加美观，洋葱是为了丰富口感，当然也可以不放洋葱，但是注意不要用大葱代替，否则整体的味道会受到影响，放入冰箱腌制的时候，口一定要密封好，否则容易串味。
【「辣椒」爷爷用了30年的腌辣椒方子，一次腌10斤都不够吃，比蒜苔更开胃】如果你平常也喜欢吃腌辣椒，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！