淘米水 , 很多年轻人都会直接扔掉 , 觉得是洗米的脏水;但对于老一辈的人来说 , 这可是“宝贝” , 觉得它能祛油润肤护发 , 还能去除蔬菜里的残留农药……直接倒掉实在是太可惜了~
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那么 , 淘米水究竟有没有用?到底好不好?
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【【时尚一点】淘米水直接倒掉就亏大了!5个实用小技巧,学到就是赚到~】关于淘米水的是是非非
究竟孰真孰假
1淘米水能祛油护肤?
网上的说法是淘米水中含有蛋白质、淀粉、矿物质等 , 经常用淘米水洗手脸 , 可以滋润皮肤;另外 , 洗过两次后的淘米水呈弱碱性 , 适合用于面部清洁 , 特别是对于长青春痘、毛孔粗大的肤质有改善效果 。
但真相却并非如此 。
大米在生产、包装乃至销售的过程中 , 难免会有灰尘或是粉尘掉入 , 而淘米水 , 顾名思义就是将米上这些脏东西洗出来以后的水 , 既不干净也不卫生 , 长期用这样的水洗脸泡手 , 不仅达不到养护的作用 , 还有可能导致皮肤瘙痒、过敏等其它病症 。
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2淘米水能黑发、防脱?
网传淘米水中含有B族维生素 , 其参与蛋白质的合成 , 可以帮助头发的色素细胞修复 , 使头发更为茂密黑亮 。 那么 , 淘米水对脱发护发到底有没有帮助呢?
专家表示 , 淘米水中确实含有维生素B , 但是浓度非常低 , 滋养护发作用微乎其微;另外 , 脱发并不仅仅是缺乏维生素B , 也可能是缺少硒、铁、维生素A、维生素D , 又或者是因为压力大等所致 。
因此 , 单纯通过淘米水洗头来治疗脱发并不可取 。
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正确淘米 , 减少营养流失
淘米时 , 大米中的营养素确实会有所流失 , 因为大米的营养成分65%在外层 , 而反复的淘洗、揉搓或是热水洗等 , 都会增加表层营养素的流失 , 包括一些维生素、无机盐和糖类 。
根据实验 , 大米经过反复淘洗 , 维生素B1损失率40%~60% , 维生素B2和尼克酸损失率为23%~25% , 碳水化合物为2% , 无机盐为70% 。
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所以淘米也要掌握“正确姿势”:
1淘米不过三
有些人淘米喜欢淘到水显不出任何白色 , 总觉得这样才是把大米洗干净了~
其实不是的 , 大米洗到水都不变白了说明里面很多的营养成分都被洗掉了 。 而淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土 , 现在很多超市购买的包装大米几乎没有杂质 , 所以没必要洗很多次 。
2不宜用手反复搓
有些人淘米喜欢用手使劲揉搓 。 但试验表明 , 米粒在水中经过一次搓揉淘洗 , 所含蛋白质会损失4% , 脂肪会损失10% , 无机盐会损失5% 。
所以放入水中的米顺时针搅拌两三次就行了 。
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3淘米用冷水
水温偏高时 , 碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加 , 融入淘米水中 , 导致营养损失增加 。 因此 , 用凉水淘米就可以了 。
4淘好后直接下锅煮
有些人喜欢洗好米后浸泡一会再下锅 , 觉得口感更好 。 的确 , 浸泡能使水尽快传递到米粒内部 , 让淀粉颗粒充分吸水膨胀 , 热量再传递进来 , 使“糊化”比较充分、均匀 , 提升米饭口感 。
但是浸泡太久 , 会使大米损失营养 , 而食用软烂的大米 , 血糖更易升高 , 这对于糖尿病患者是不友好的 。 所以每次洗米后最好都直接煮 。
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淘米水的正确小妙用
虽然不能洗脸、洗头 , 但其实淘米水还是有一些妙用的:
1去除污渍
用淘米水洗碗、碟 , 能够很有效地清洗干净表面的油垢 , 还不含化学物质 , 更安全 。
尤其是将淘米水加热后 , 其含有的淀粉会发生变化 , 从而具有良好的亲油性和亲水性 , 有效吸附碗碟的油垢 。
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2去腥臭味
案板用久了 , 可能会产生一股腥臭味 , 可放入淘米水中浸泡一段时间 , 再用盐擦洗 , 腥臭味即可消除 。
买回来的肉类或海鲜腥味很重 , 放入加盐的淘米水清洗片刻 , 再用清水冲干净 , 也可以去除腥味、臊味 , 烹饪起来更鲜美 。
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