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继浓郁巧克力口味之后，今天来分享这款清新自然的抹茶口味。 顶部酥粒中添加了杏仁粉之后，酥粒吃起来超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。
By Tina精致生活
用料
- 抹茶酥粒部分
- 低粉 25克
- 杏仁粉 25克
- 奶粉 5克
- 抹茶粉 2克
- 细砂糖 15克
- 黄油 25克
- 原味酥粒部分
- 低粉 25克
- 杏仁粉 25克
- 奶粉 5克
- 细砂糖 15克
- 黄油 25克
- 芝士糊部分
- 奶油奶酪 260克
- 细砂糖 60克
- 老酸奶 100克
- 淡奶油 100克
- 液体黄油 15克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 15克
- 抹茶粉 3克
- 植物油 3克
- 奥利奥饼干 100克
- 液体黄油 30克
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1、首选来做抹茶酥粒部分。
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2、黄油切丁，无需软化，加入抹茶酥粒配方中的其他食材。
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3、用手充分抓匀，搓成大大小小的酥粒，放冰箱冷藏备用。
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4、接下来制作原味酥粒。
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5、黄油切丁，无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。
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6、用手充分抓匀，搓成大大小小的颗粒，放冰箱冷藏备用。
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7、接下来制作芝士蛋糕部分。
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8、奥利奥饼干去掉夹心，装入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。（我用的是奥利奥春季限定的青梅口味，如果没有的话，这一步也可以用抹茶酥粒代替，抹茶酥粒配料量翻倍，取一半作为蛋糕底即可。）
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9、加入30克融化的黄油。
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10、充分拌匀，确保奥利奥饼干充分包裹了黄油。
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11、倒入6寸圆形模具中，用工具压实，放冰箱冷藏备用。
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12、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温或隔热水软化至轻戳就能戳洞的状态，加入细砂糖搅拌均匀。
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13、加入两个整蛋。
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14、用电动打蛋器打至顺滑状态。
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15、加入15克融化的黄油、老酸奶、淡奶油，充分搅拌均匀。
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16、筛入淀粉，搅拌成均匀的芝士糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。
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【 细砂糖|抹茶酥粒芝士蛋糕】17、抹茶粉在3克植物油中充分溶解，芝士糊分出来一半，加入抹茶糊。
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18、搅拌均匀。
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19、从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。
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20、再倒入一半抹茶芝士糊。
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21、倒入剩余的原味芝士糊，以及剩余的抹茶芝士糊。中途可以用牙签挑匀。
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22、交替撒入两种颜色的酥粒。
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