葡萄酒的饮用顺序详细餐酒搭配的基本原则 _搭配

近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对日常膳食的重视程度越来越高，酒类也经常作为餐桌上不可或缺的补充品。虽然很多葡萄酒可以搭配各种食物，但是了解一些基本的餐饮规则可以提高您对葡萄酒和美食的享受。本文将从风味互补、风味抵消、地域搭配等方面为您介绍葡萄酒中的基本餐饮指南。

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酒食搭配不是一门科学，与个人喜好和口味有关，所以没有具体的酒搭配规则。有时你会真诚地发出“哇”的赞美，同样，有时你会发现一些葡萄酒搭配只是在折磨你的味蕾。事实上，很多葡萄酒都可以搭配各种餐点，但了解一些基本的餐饮规则可以提高你对葡萄酒和美食的享受。
1、风味互补
风味互补是指葡萄酒的结构可以与食物的结构相匹配。
柔滑的葡萄酒搭配奶油味的食物：霞多丽和维欧尼葡萄酒具有奶油味，可以搭配具有相同奶油味的家禽、意大利面或奶酪。
高酸葡萄酒搭配高酸食物：酸味长相思非常适合搭配柠檬汁鱼。标准做法是，如果食物中含有柠檬或酸橙，最好选择高酸度的葡萄酒。高酸葡萄酒包括长相思、灰比诺、阿尔巴里诺、白诗南和雷司令。
甜酒搭配甜食：巧克力蛋糕和柠檬奶油冻怎么搭配？甜食需要搭配甜酒。浓郁香甜的巧克力蛋糕适合搭配波特酒或其他甜酒。柠檬蛋羹酸甜可口，所以莫斯卡托或马斯喀特酒会使柠檬蛋羹的味道不那么重。
二、风味偏移
风味偏移是指葡萄酒和食物的某些风味相互抵消。这种方法有时可行，有时不可行。
辛辣食物配甜酒：只有单宁重的葡萄酒才适合搭配辛辣菜肴吗？当然不是。辛辣的菜肴也可以搭配半干雷司令或琼瑶浆。葡萄酒的甜味会抵消食物的辛辣味道。这时，除了可以品尝到酒的甘甜，还可以品尝到酒的果香。将辛辣的泰国或印度食物与雷司令、灰比诺（阿尔萨斯类型）或秋葵糖浆酒搭配起来非常美味。
辛辣食物搭配酸酒：另一个有趣的搭配是酸酒搭配奶油食物。例如，奶油奶酪搭配起泡酒或长相思葡萄酒，可以减少奶酪的奶油味，同时突出食物和葡萄酒的风味。
高单宁的葡萄酒不要搭配甜食：甜食只会失去高单宁红葡萄酒的果味，只在口中留下单宁。.
不要用高单宁的葡萄酒搭配酸度高的食物：如果用高单宁的红酒搭配柠檬汁意大利面或鱼，口中会出现金属味，这是很不愉快的。
3、区域搭配
【葡萄酒的饮用顺序详细餐酒搭配的基本原则】不知道餐酒怎么搭配？如果您有一盘当地菜肴，例如意大利肉酱面，您可以选择当地的葡萄酒搭配，例如基安蒂或托斯卡纳红酒。通常，来自同一土地的食物和葡萄酒可以完美搭配。

葡萄酒的饮用顺序详细 餐酒搭配的基本原则

葡萄酒的饮用顺序详细餐酒搭配的基本原则