请问你吃的是这个牛肚牛肚是什么 _小知识

火锅，是现代大多数年轻人喜欢的一种美食，可能每隔几天就会叫上几个好友聚在一起吃火锅，阳仔就是，每周日会叫上朋友或同事一起涮火锅吃，说到吃火锅，最不能少点的就是毛肚了，有时候在菜单上找不到毛肚的话，但看到牛肚也照样会点，心想着反正都差不多，点哪个都一样。

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【请问你吃的是这个牛肚牛肚是什么】但实际上，牛肚跟毛肚是不一样的，牛肚是胃不是肚，虽然它的名字带有肚，但它并不是牛肚皮上的肉，而是牛胃，所以和毛肚是不一样的。另外，大家可能不知道， 牛一共有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和分泌胃，但只有这最后一个才是牛的真胃。

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一、瘤胃
它是牛的第一个胃 ，其表面看起来会有些凸起的疙瘩，形状也比较不一。瘤胃作为食材，常会被人叫做是“牛肚草” ，它吃起来的口感很是脆韧，所以烹饪的时间会比较长一些，通常就适合用来炖炒煮。

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二、网胃
它是牛的第二个胃，也被人叫做是金钱肚、蜂窝肚，这个部位的胃，其表面是凸起来的，呈蜂窝网纹状。网胃因为它的形状问题，所以能牢牢地锁住水分，吃起来韧性十足的，经过一番焖煮后依旧能酥而不烂，口感甚好，一般都是用它来制作卤菜。

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三、瓣胃
这其实就是牛的第三个胃，也就是咱常说的毛肚、牛百叶，这个部分的胃呈黑褐色，带小凸起，吃起来很有嚼劲，口感爽脆，最适合用来涮着吃，所以它在火锅界才能如此受欢迎。

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四、分泌胃
牛的第四个胃——分泌胃，也就是皱胃，它的表面附有大大小小的褶皱，颜色会较浅一些，质感柔软而有韧性，且还粘有一层粘膜物质，所以这个胃才是牛“真正的胃” ，用来煲汤喝最营养了。

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请问你吃的是这个牛肚 牛肚 是什么