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水滴入热油里为什么会溅起来

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用油炒、炸食物的适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我们知道，水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。
少量的水进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。
炸药是一种猛烈的爆炸物，它能爆炸，是因为炸药的主要成分硝化甘油是由碳、氢、氮、氧组成的，这些东西在爆炸时，各自都因急剧的化学变化而产生气体，其体积突然猛增，于是发生爆炸。
【「趣味知识小百科：我们身边的科学知识」水滴入热油里为什么会溅起来】炒、炸食品时发生的“溅油”现象，就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的。
身边的科学知识：热油溅到皮肤上应该怎么办？

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1、用凉水进行清洗
其实，当热油溅出来时，可以第一时间用冷水冲洗，直到自己感觉不到疼痛，这可以更好地减轻疼痛，最好使用流动的水，效果会更好。
2、用冰块冷敷
如果热油溅得很厉害，而且面积很大，即使用冷水清洗，可能还会有疼痛感，所以这个时候，最好是用冰块冷敷在热油溅落的地方。可以用毛巾把冰包起来，然后压在有热油溅伤的地方，这样更有利于缓解疼痛。
3、鸡蛋保护
当热油溅到自己皮肤上的时候，鸡蛋也可以用来保护伤口，拿出一个鸡蛋，进行清洗，用酒精擦拭，把蛋膜从鸡蛋里拿出来，放在伤口上，把有蛋清的那一面贴在伤口上。在中国传统医学中，人们将鸡蛋膜称为凤凰衣，它含有较多的胶原蛋白、粘多糖物质，具有生物半透膜的特点，能加速上皮细胞的形成，具有抗炎作用，促进皮肤生长。尤其是在新鲜鸡蛋中，这种鸡蛋膜还含有溶菌酶，可以杀菌、消毒，防止伤口恶化是很有帮助的。
4、不要用酱油或麻油
在生活中，很多人会用土方法，把酱油、芝麻油涂抹在烫伤的位置，这样避免起水泡，其实这样的做法是不科学的，原因是酱油、芝麻油其实有很多细菌，很容易造成细菌感染。
5、正确使用药膏
用流动的水冲洗伤口后，敷上药膏，当然，选择合适的药膏，一些软膏会引起过敏症状。
6、不要把伤口弄破
当大家被油溅皮肤上的时候，一定要保护好自己的伤口，不要破坏伤口，以免造成新的感染，必须引起每个人的注意，希望受伤的朋友们能够科学的对待这种情况，避免不必要的情况发生。
以上就是关于热油溅到皮肤上应该怎么办的相关介绍，喜欢做饭或者是经常做饭的家庭主妇，一定要小心，不要让滚烫的油，溅到自己的身上，要是不幸溅到身上，一定要及时采取以上方法，错误的方法不要用，比如用些酱油之类的东西，症状比较严重的患者，需要及时去就医治疗。