鞣酸|#舌尖上的端午#手抓羊肉饭～一次干三碗孜然粒|洋葱|鞣酸|孜然粉|葡萄

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By 食说鑫语
用料

羊肉 300—400g
胡萝卜一根
洋葱一颗
孜然粒适量
孜然粉适量
葡萄干适量
水适量
米适量
盐适量
白胡椒适量
葡萄干 50克

做法步骤

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1、羊肉洗净，切成小丁，这里视个人口味定，喜欢大肉块就切大一些。

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2、冷水浸泡出血水，用厨房纸吸干水分。

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3、羊肉丁加一勺盐，一勺白胡椒，一勺孜然粉，抓匀，腌制半小时。洋葱切丝，胡萝卜切丁，不要切太小，米200克清水浸泡半小时。

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4、热锅放油，放入洋葱丝煸炒。

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5、煸炒至焦黄色，捞出洋葱备用。

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6、锅中放适量油，大火煎羊肉丁，不停翻动。

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7、直至羊肉丁稍微变成焦黄色，加入煸炒好的洋葱丝，翻炒。

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8、加入胡萝卜丁，继续翻炒。

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9、加一勺盐，两勺孜然粉，两勺孜然粒，炒匀。

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10、盛出放入电饭锅，撒入50克葡萄干。

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11、放入泡好的米，铺在菜上即可，不用搅拌。

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12、加入200克开水，注意是开水，没过米即可。

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13、电饭锅设置成煮饭程序，到时打开，搅拌均匀。

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14、色香味俱佳的手抓饭就好了。

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15、真的三碗都不够啊！
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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